Teanövény fajtája: Qingxin oolong teanövény fajta, mely Yunnanban nevelkedett és vörös teának készítették el.
Tajvan és Yunnan találkozása egy csészében 🙂
Édes, lágy és hihetetlenül illatos. Menghaitian Puer várostól 20 km-re északra található, mondhatni ez Yunnan „legunalmasabb” helye, ahol egy erőművön kívül nincs semmi látnivaló… amíg meg nem nézzük, mi bújik meg a rejtekben. Ami először mocsárnak tűnik, néha egy oolong tea ültetvényt rejthet, ezt tanultuk meg Menghaitianban.
Ezt az elhagyatott ültetvényt Li Chao Yuan, a Yingpan Shan fekete teánk készítőjének tippje alapján találtuk meg. Tavaly tavasszal sikerült friss leveleket szereznie erről az ültetvényről. Néhány ilyen elhagyatott kertet a helyiek szereztek meg, és minden évben egy pici mennyiséget termelnek maguknak. Li úr a Yingpan Shan gyárában dolgozta fel a teát, egy hagyományos yunnani fekete tea feldolgozási módszerrel.
Az eredmény kiemelkedő, ritkán találni ilyen stílusban feldolgozott Qingxin „oolong” teát. Ha bögrében készíted, az illata könnyedén betölti a kis helyiséget, akárcsak egy szikla oolong vagy más illatos tea. Mégis, vastagabb és erőteljesebb oxidációval rendelkezik, mint egy tipikus virágos, mézes tajvani tolong (Mi Xiang vagy a Hong shui oolong teáink), annak ellenére, hogy a levelek lilának és zöldnek tűnnek.
Észre fogod venni, hogy a leveleken nincsenek rügyek. Ez azért van, mert a gazdák hagyják a „fürtöket” teljesen kifejlődni, és a felső három levelet szedik le, melyek már felnőttnek számítanak. Hagyományos oolong stílus.
Ha gongfu stílusban készíted el a teát, sok főzetet tudsz majd kihozni belőle. A legtöbb más yunnan-i fekete teával ellentétben ezt a teát lágyan sodorták, nyugodtan tolja ki a főzési időt, még a korai felöntéseknél is. A teázást hosszabb áztatásokkal is befejezheted, mivel a tea soha nem lesz keserű. Ezért is szoktam úgy elkészíteni a sietősebb reggeleken, hogy egy dupla falú üveg termoszba teszek egy csipet teát, 90 fokos vizet ráöntök és már indulok is. Útközben pedig elszürcsölgetem.
Egy csodálatos fekete tea. Mind a száraz, mind a nedves levél intenzíven illatos. Magából a kész teaitalból némi szokatlan aromás fás jegyet érzek, ami néhány tajvani fekete teában van, de az ízben a mazsola és a narancs a főszereplő, a virágos jegyek pedig főleg az utóízben és illatában jelenik meg. Finom dolog. Lágy, olajos textúra, nem vártam egy vörös teától az igazat megvallva. Igen gyümölcsös, csipetnyi túlérett vérnarancs, szőlő és némi barack az utóízében utóbbi igen látványos. Nagyon egyedi, ajánlom minden teázónak.
A vörös, azaz fekete tea típusról általánosságban itt olvashatsz.
Tea elkészítése
Elkészítéséhez használj alacsony ásványi anyag tartalmú, lágy vizet. A hőfok 85-95 fok között váltakozzon. Kezd a teázást az alacsonyabb hőfokkal és fokozatosan emeld az áztatási időt is arányosan. Kezdetben 15-30 másodperces felöntésekkel haladj. 150 ml-es eszközhöz 5-7 gr teát számolj, függ ez az egyéni ízléstől is, kísérletezz bátran! Legjobb ha gaiwant használsz az elkészítéséhez, de európai eszközben is bátran készítheted.
