Matcha

Matcha 抹 茶

A matcha egy különleges, porrá őrölt, japán zöld tea.

Közel 1000 éve a japán teaceremóniák itala, bizonyos fajtáit pedig felfedezték mint sokoldalú konyhai alapanyag és mindennap magunkhoz vehető, egészségmegőrző „superfood”.

Ha matcha-t készítünk, akkor magát a levelet is elfogyasztjuk, annak minden beltartalmi értékével együtt – nem pedig egy forrázatot készítünk. A zöld teát Japánban a buddhista szerzetesek honosították meg és először ők fogyasztották éberségük fokozására, a meditációjuk támogatására.

Az első tea-növény magokat Eisai zen szerzetes Kr. u. 1191 –ben, Kínából hazatérvén ültette el a Kyoto környéki templomi földeken és ezt követően ismerték meg a japánok a zen buddhizmust és a teázást.

E kettőnek mind a mai napig szoros a kapcsolata.

A japán tea ceremónia a jelen pillanat egyszerű szépségére és mélységére világít rá. A tea elkészítése és fogyasztása egyszerre megnyugtat és fokozza a szellemi éberséget – a mozdulatokon és a szép környezeten kívül az italban lévő, élettanilag hasznos összetevők hatása miatt is.

A matcha-t otthon is könnyen elkészíthetjük. Amit be kell szerezzünk hozzá: bambusz ecset (chasen), ecsettartó, bambusz kanál (chasaku) és egy matcha készítő tál (chawan).

Élettani hatásai:

  • Antioxidáns tartalma kiemelkedően magas

  • Élénkítő hatása hosszabban tart lassabban felszívódó koffeinje miatt

  • A benne lévő L-Theanin aminosav miatt enyhén nyugtató hatását is érezhetjük

  • Magas a C-vitamin, E-vitamin és ásványi anyag tartalma,

  • Hasznos rostanyagokat tartalmaz.

Figyeljünk oda rá: a “matcha” nevet gyakran használják bármilyen, eredet- és minőség megjelölés nélküli porrá őrölt zöld teára, melynek keserűbb az íze és sárgás-barnás a színe. Gyenge minőségű, porrá őrölt zöld teát nagy mennyiségben készítenek a világ tea termelő országaiban. Nem mindegy, hogy milyen “matcha”-t vásárolunk.

Az “igazi” matcha alapanyaga a “tencha”. Hagyományos módon árnyékolt, kézzel szedett kiváló minőségű tavaszi levelek Japánból, azon belül is két viszonylag kis termőterületről – Uji-Kyoto vagy Yama környékéről. Csak néhány tucat, kisebb-nagyobb cég rendelkezik a készítéséhez szükséges alapanyaggal, technológiával és tradícióval.

A matcha-t több osztályba sorolják, de alapvetően 2 fő kategóriája van:

Cooking grade: (vagy kitchen grade): különbőző italokhoz, koktélokhoz, sütikhez, fagyikhoz vagy ezen belül a magasabb cooking grade osztályúakat önmagában fogyasztva.

Ceremonial grade: tea szertartáshoz, kizárólag önmagában fogyasztva

A matcha – mint minden tea – érzékenyen reagál a környezeti hatásokra.

Fénytől, hőtől, szagoktól és párától védeni kell. Légmentesen zárható, fém tároló edényben tartsuk  lehetőleg a hűtőszekrényben.

Matcha készítési szabályok:

  • érdemes a felhasznált mennyiséget a készítéshez használt edénybe átszitálni, így szétmorzsoljuk az esetleges csomókat és a matcha -ánk krémesebb lesz,
  • bambusz ecsettel keverjük el 75-80 C fokos vízzel, két lépcsőben. (ha nincs ilyenünk, akkor megteszi esetleg egy kézi tejhabosító is),
  • használjunk 80 ml tiszta forrásvizet és 1-2 g matchát,
  • addig keverjük amíg habos, krémes állagú nem lesz.

2017-03-07T17:22:58+00:00 2015. július 29.|matcha cikkek, Teafajták|

Egy hozzászólás

  1. […] Mi a matcha […]

Leave A Comment

A weboldalon sütiket (cookie) használunk annak érdekében, hogy javíthassuk a felhasználói élményt. További információ

A weboldalon sütiket (cookie) használunk annak érdekében, hogy javíthassuk a felhasználói élményt.

Bezárás

Üzenj nekünk!