Wulong tea

A wulong szó jelentése: fekete sárkány. A megfelelő pinyin átírat: wulong, de az oolong (véletlen transzliteráció) vált a népszerű helyesírási szabálynak Nyugaton. Az oolong és a wulong is így helytálló, de azért a wulong az igazi. 🙂
A Wulong teához felhasznált levelek félig oxidálódtak. Ez azt jelenti, hogy a feldolgozás során az oxidáció megindul, megengedett és ellenőrzött és egy bizonyos ponton megállításra kerül, mielőtt a levelek teljesen oxidálódnának. Egyszerű meghatározás lehetne, hogy a wulong tea a zöld és a vörös (fekete) tea közötti tea kategória, de a tea világa nem ennyire egyszerű.
A hagyományos wulong tea feldolgozásának megkülönböztető lépése “zúzás” vagy “rázás”. A leveleket rázzák, enyhén hengergetik, amíg a levél szélei zúzódnak. Ez a sérülés megindítja a gyorsabb oxidációs folyamatot. A zúzás határása kerülnek a levél felszínére a belsejében lévő illékony és egyéb anyagok, melyek az aromákban, ízekben és illatokban fog megmutatkozni.

Bővebben az wulong tea kategóriáról itt olvashatsz: Mi az wulong?

Főbb wulong típusok:

Főnix-hegyi wulongok (dancong)

Wuyi-hegyi szikla wulongok

Tajvani wulongok