Matcha

A Matcha egy tencha-ból készített zöld tea (gyakran blend), amelyet nagyon finom porrá őrölnek és Japánban termesztenek. A Matcha finom részecskéi általában 10-15 mikron méretűek. A Matcha egy nagyon világos, vibrálóan zöld teapor, amelyet egy ishiusu-nak nevezett, lassú forgású gránit malomban őrölnek. A Matcha-t gyakran két fokozatban, grade-ben állítják elő: ünnepi vagy ceremónia és konyhai felhasználásra. A két osztály közötti különbség tea termelőnként különbözik, de a meghatározó tényezők között szerepel, hogy az alapanyagul szolgáló tea kézi vagy gépi feldolgozáson esett át, milyen termőhelyről származik, mikori a szüret időpontja, milyen kategóriának szánja a termelő.

Annak érdekében, hogy a tea matcha-nak nevezhető legyen, Japánban termesztett és származott tencha-ból (szedés előtt 3 hétig árnyékolt, feldolgozott zöld tea, melynek levélerezetét eltávolították) kell készíteni: más őrölt teákat Funmatsucha-nak hívnak.

Bővebben a matcha teákról itt olvashatsz. Mi a matcha?