Hogyan készíts teát üvegkannában (Eilong 250 ml)

Az üvegkanna letisztult, semleges eszköz: nem veszi át a teák ízét, jól látható benne a levelek nyílása és a csésze színe, ezért tanuláshoz és kóstoláshoz különösen hálás választás. A lenti lépéseket egy 250 ml-es Eilong üvegkannához optimalizáltuk. (A boroszilikát üveg alacsony hőtágulása miatt ellenállóbb a hősokkal szemben, de a fokozatosság itt is fontos.) 

Szükséges eszközök

• 250 ml-es üveg teáskanna (Eilong, boroszilikát üveg)

• Friss, szűrt víz és vízforraló (hőfokszabályzós előny)

• Konyhai mérleg (gramm pontossággal)

• Csésze(ék), opcionálisan szervírozó kancsó

• Finom teaszűrő (ha a kanna nem tartalmaz szűrőt)

Megjegyzés: Az Eilong 250 ml-es „Classical” üvegkanna hivatalos adata: 250 ml boroszilikát üveg. 

Lépésről lépésre

1) Előmelegítés, öblítés.

Forró vízzel öblítsd át és melegítsd elő a kannát és a csészét. Ez stabilizálja a hőmérsékletet, pontosabbá teszi az áztatást. (Az eredeti, agyagkannás módszer is javasol előmelegítést – üvegnél is érdemes.)

2) Tea kimérése.

Mérd ki a teát (lásd az arányokat lejjebb). A mérleg következetességet ad, függetlenül a levélformától.

3) Levelek beöntése.

Öntsd a leveleket a meleg kannába – a felmelegített üveg segít kibontani az illatokat már az első pillanatban.

4) (Opcionális) Rövid öblítés, ébresztés

Oolongnál és puerh teáknál egy 1–2 másodperces „rövid öblítés” felmelegíti a leveleket és eltávolítja az esetleges porszemcséket. Zöld és fehér teáknál ez többnyire kihagyható.

5) Víz hozzáadása, áztatás.

Öntsd körkörösen a vizet, hogy a levelek egyenletesen nedvesedjenek. A sodort (göngyölt) levelek általában picit forróbb vizet és hosszabb időt, a „twisted” (csavart) levelek kissé hűvösebb vizet és rövidebb időt igényelnek.

6) Teljes leöntés.

Az idő letelte után teljesen öntsd ki a kannát a csészé(k)be vagy egy kis kancsóba – így a levelek nem főnek túl a következő felöntésig.

7) Újraáztatás.

Ugyanazokkal a levelekkel több felöntés is készülhet. A 2. felöntés ideje lehet azonos az elsővel, a 3.-nál adj hozzá +30–60 másodpercet. Kóstolj és igazíts!

Alap arányok és hőmérsékletek (250 ml-hez)

• Oolong: 5–6 g · 95–100 °C · 1–2 perc (wuyi és dancong: ~1 perc; tajvani típus: ~2 perc). 

• Fekete (vörös) tea: 3–4 g · 95–100 °C · 2–3 perc. 

• Zöld tea: 3–4 g · 75–85 °C · 1–2 perc. 

• Fehér tea: 3–4 g · 85–90 °C · 2–3 perc. (Tapasztalati irányérték.)

• Sheng / Shu puer: 4–5 g · 95–100 °C · 1. felöntés 1–2 perc; rövid öblítés ajánlott. 

Tipp: A fenti tartományok kiindulópontok – a tea frissessége, feldolgozása és a személyes ízlés finomhangolást kíván.

Miért jó az üveg?

• Semleges, nem porózus: nem veszi át és nem tartja meg a korábbi teák ízét/illatát, könnyű váltani teafajták között. 

• Láthatóság: vizuálisan követheted a levelek nyílását és a főzet színének alakulását – tanuláshoz ideális.

• Hőállóság (boroszilikát): az alacsony hőtágulás miatt jobban bírja a hőmérséklet-különbségeket, mint a közönséges üveg. 

• Könnyű tisztítani: meleg vízzel öblítve általában elegendő; nem igényel „beavatást” (seasoning), mint egyes agyageszközök. 

Biztonság és karbantartás

• Kerüld a hősokkot: ne érje a kannát hirtelen, extrém hőmérséklet-váltás (pl. jéghideg pult → forrásban lévő víz). Mindig melegíts elő. 

• Tűzhely: csak akkor tedd közvetlen hőforrásra, ha a gyártó kifejezetten jelöli (sok üvegkanna nem tűzhelybarát; az Eilongnak vannak kifejezetten „stovetop-safe” modelljei, de ez típustól függ). 

• Tisztítás: általában elég a forró vizes öblítés; erős mosószert kerüld, főleg ha gyakran kóstolsz finomabb zöldeket.

Mi változott az eredeti (agyagkannás) útmutatóhoz képest?

• Az előmelegítés, pontos mérés, teljes leöntés és többszöri felöntés lépése megmaradt, mert üvegnél is kulcsfontosságú.

• A hőfok és idő ajánlásokat a 250 ml-es üvegkannához igazítottuk; kiemeltük, hogy üveg esetén nincs „seasoning”, és könnyebb a teafajták közti váltás.