Matcha-hiány Japánban – mélyebb okok, történelmi háttér és iparági kihívások A matcha világszerte népszerűbb, mint valaha. Az utóbbi években szinte robbanásszerűen nőtt a kereslet – különösen a „ceremoniális minőségű” matcha iránt. 2024 második felében azonban a legnagyobb japán matcha termelők és matchát keverő cégek közül több is bejelentette, hogy nem fogadnak új nagykereskedelmi megrendeléseket, és korlátozzák […]
Megvannak a tealevelek, a vízforraló, a jó víz. És most? A teafőzéshez – teakészítéshez szükségünk lesz még néhány eszközre. Ebben az útmutatóban áttekintjük az alapokat, hogy elkezdhessük a teázást. A nélkülözhetetlen tárgyak, opcionális extrák, anyagválaszték és ajánlásaink következnek.
Oolong tea vagy wulong tea története, típusai és hogy miért szeretjük annyira Alapok A wulong tea vagy oolong teák a maguk körülbelül 300 éves történelmükkel a részben oxidált teák közé tartoznak.A legszélesebb skálán mozgó tea típus, egyes típusai a zöld teához, mások pedig a vörös (fekete) teához állnak közelebb. Ez attól függ, hogy mennyire hagyják a […]
Hogyan készül? A zöld tea készítéséhez a kora tavaszi friss rügyeket és fiatal leveleket szedik, melyek a feldolgozás során alig oxidálódtak (0-5%), megtartották zöld színüket. Zöld tea kínálatunkat itt találod. Fontos kritériumuk az élénkzöld, kínai teák esetében a nagyon enyhén sárgás-zöld szín, ez is jelzi frissességüket. Ha barnás árnyalatú a teád, valószínűleg öreg már, vagy nem megfelelően […]
Matcha tea por – Japán
A teáról – Mi a tea? Sokszor teszitek fel a kérdést, hogy mi a tea? Amikor „teáról” beszélünk, mi mindig a „Camellia sinensis” növény, feldolgozott leveleire gondolunk. Az angol nyelvben külön létezik a „gyógynövény tea” – „herbal tea” vagy „gyógynövény infúzió” – „herbal infusion”, vagy az esetleg még használt „tisane” szó, amelyek bármilyen olyan növényi főzetet jelentenek, melyek […]
Szálas tea és a filter tea közötti különbség Szálas tea – egész tealevelek Nagy gondossággal, jellemzően kézzel (esetleg géppel) szedett levelek és rügyek a növény legnemesebb részéről. Jó minőség, finom íz és kedvező élettani hatások. A gondos kezelés során nem sérülnek a levelek. Tea filter – törmelék Géppel, válogatás nélkül szüretelt és ezáltal sérült, alacsonyabb minőségű leveleket, […]
Tea fajták és teatípusok Fehér tea – 白茶 Bai cha A tea fajták – teatípusok közül, a fehér az amely a legkevésbé feldolgozott. A lágy ízéről, aromájáról és frissítő tulajdonságáról ismert fehér tea Fucsien tartomány különlegessége. Három fő készítési területe: Fuding, Zhenghe és Jianyang. Mai trend, hogy a dél-kínai Yunnan-ban valamint a világ több más […]
Hogyan készítsem el a teát? Annak érdekében, hogy megfelelően tudjam értékelni a teát, ismernem kell az adott teatípus főbb jellemzőit és az elkészítés megfelelő módját.
Persze egy teát sokféleképpen el lehet készíteni az eredmény pedig nem jó vagy rossz, hanem más. Különbözőek vagyunk az ízlésünk is más, így bíztatok mindenkit arra, hogy kísérletezzen és találja meg a számára legmegfelelőbb teát és teakészítési módot!
A puer teáról röviden A puer tea az utóérlelt teák kategóriájának egyik tagja, melyet a Kína, Yunnan tartományának déli részén, a Mekong folyó, a laoszi, vietnámi, burmai határ környékén készítenek.A történetek szerint Puerh városáról kapta a nevét, mely a Tea-Ló út kereskedelmi útvonal fő állomása és központja volt. (Sok írásmódot láthattok a tea nevét illetően: pu […]
Nem akarunk senkit megkavarni: amit mi itthon fekete teának ismerünk, azt Kínában vörös teának mondják! Megvan nekik is a fekete teájuk, de az egy másik, egy érlelt tea típus. Kínaiul a „hong cha„, szó szerinti fordításban vörös teát jelent és a teljes oxidációs folyamaton átesett (feketés színű) tealeveleket nevezzük így. Az elkészült ital színe vöröses, ezért […]
Sencha tea Személyes sencha tea élményem – bevezető Az első korty japán sencha teámat sosem felejtem el: szinte kirobbant a számban a friss, zöld íz amit semmi addigihoz nem tudtam hasonlítani. Édeskés, fanyarkás és nagyon friss volt! Széles mosolyra húzódott a szám! Úgy emlékszem nyár – de mindenképpen melegebb időszak – volt, mert általában ilyenkor […]
Ismerd meg a fehér teát, annak fajtáit, származási helyét, hogyan kell megfelelően elkészíteni, és fedezd fel milyen ízűek, milyen hatásúak A fehér tea a rügyeket vastagon borító ezüstfehér pihékről kapta a nevétl és ennek a teatípusnak a legvilágosabb a főzete is. A 6 teatípus közül ezt a teát dolgozzák fel a legkevésbé.Szedés után az alapanyagot […]
