Sencha Agata no mori – Uji – 100 g
Az Agata no mori sencha egy kategóriával fentebb van, mint a sokat által nagyon szeretett Shichimeien sencha.
Kiegyensúlyozott íz jellemzi, erős aromával, umamival és kifinomult fanyarsággal.
Ha nem tudod eldönteni, hogy melyik senchát válaszd, ezt ajánljuk. 🙂
A japán tea kóstolók állandó szereplője ez a sencha, mely a Shichimei család boltja előtti szentélyről kapta a nevét.
60 fokos vízzel ajánlja a termelő, vagy akár hidegen áztatáshoz is kiváló (mint bármelyik teánk a kínálatból).
A melegebb víz is jól áll neki, a 70-75 fok körüli, ekkor a vidéki japán ember ízlését szemlélteti és jól hűsít is minket.
Egy kis történelem
A Horii Shichimeien egy nagy múlttal rendelkező, tradicionális teakészítő cég a Kiotóhoz közeli és a matcháról híres Uji-ban.
A „Shichimeien” azt jelenti, hogy „hét nagyszerű teakert” amelyeket Ashikaga sógun a Muromachi korban (1338-1573) elismert és nagyra értékelt. Ebből a hétből már csak egy maradt meg Uji belterületén: az ‘Okunoyama’ nevű – amely a Horii család tulajdonában van a híres Byōdōin templomhoz egészen közel. A család teaboltja pedig az ‘Agata’ shinto szentély előtt található és szinte észrevétlenül bújik meg ebben az utcában.
Említésre méltó, hogy a 3. generációs Horii Chojiro találta fel az ún. ‘tencha ro’-t, a tencha szárító kemencét amelyet nem tartott meg magának, hanem elterjesztett Uji-ban (és mára már szinte egész Japánban) – hatékonyabbá téve a tealevelek feldolgozását.
2019-ben meglepetés volt számunkra, hogy szállásunk utcájának a végében felfedezett teakert ennyire híres, innentől további „véletlenek sorozata” vezetett el minket a személyes ismeretségig valamint egy közös együttműködéshez. Az egyik legmeghatározóbb élményünk volt a matcha örlő helységüknek a megtekintése, ahol viszonylag sok hagyományos gránitköves malom surrogva őröl halkan a sötétben…
A család 600 éve végzi a tea gyártásának teljes folyamatát, a termesztéstől a szedésen át a feldolgozásig, szárításig és őrlésig ami ritkaság.
Matcháik – a magas minőségnek és a kistermelői gyártásnak köszönhetően – kifinomultak és gazdagok, édeskés, hosszú utóízzel.
100 grammos, eredeti japán csomagolásában értékesítjük ezt a teát és mindvégig hűtve tároljuk.
