Saito teafarm Zairai No. 15 80g
Katsumi Saitô úr több mint 40 éve szenvedélyes tea termelő, és saját teabokrait keresztezi, amelyeket dugványok/hajtások útján szaporít.
Ez a sencha az egyik saját keresztezéséből származik, és ez az ő zászlóshajója is.
Zairai No. 15-nek hívja.
A kert kizárólag növényekkel van trágyázva, organikus termesztés. 300-400 méteres tengerszint feletti magasságban található, a fotókon látjátok a teakertet a videókon pedig az oda vezető utat. 🙂
A különleges elhelyezkedés a hegyek közepén rövidebb napsütéses időszakokat eredményez, amely átlagosan kb. 5,5 óra.
A terroir ezen földrajzi feltételei egyedi ízprofilt kölcsönöznek a teának.
„A növényvédő szerek és vegyi műtrágyák használatának mellőzésével megelőzhetjük a talajszennyezést és a folyók szennyezését. Fontos, hogy ne zavarjuk meg a természetes rendszert” – mondja Katsuya Saito.
Élénk, világoszöld levelei vannak ennek a teának, nagyon nagyok és hosszúak. Ízében édes, vajas, hangsúlyos tea, ízletes, zöldségleveses jelleggel. Friss, ropogós illat és íz.
A Zairai No. 15 feldolgozása: A friss leveleket óvatosan 15 másodpercig gőzölik, majd több lépésben rendkívül szép tű alakúra sodorják. E teára jellemző a tiszta és frissítő íz.
Elkészítési tippje Saito úrnak
Saitô úr 5 g teát ajánl 50-60 ml lágy vízhez (75-80°C), 20 másodperces áztatási idővel. A teát szinte gyokurosan készíti el, shiboridashiban. Így akár hat felöntés is lehetséges rövid áztatási időkkel.
