Saito teafarm Okuharuka 80g
Az igazi cseresznyevirág aromájú sencha. Nem, nem. Nincs benne semmilyen aroma vagy hozzá adott szárított virág. Maga a teanövény fajta, az Okuharuka híres arról, hogy jellegzetes, cseresznyés, sakurás ízvilága van. Utóízében igazán érződik a sokatok által kedvelt, legendás sakura íz és illat.
Ehhez elengedhetetlen a megfelelő víz használata. Nem győzzük mondani nektek. Alacsony ásványi anyag tartalmú víz szükséges hozzá. Kereskedelmi forgalomban a Mátrai forrásvíz jó lehet, vagy a kávésok körében igen ismert Volvic víz. Forrásaink közül pedig a Lajos forrás ideális választás bármilyen teatípus elkészítéséhez.
Amennyiben nem elérhető egyik sem számodra, érdemes egy víz szűrős kancsót beszerezni, melynek szűrőbetétje „magnézium” hozzáadásával édesebbé teszi a csapvizet és meg is szűri a benne lévő klórtól és egyéb nem jó ízű dolgoktól.
Okuharuka (おくはるか) jelentése “belső tavaszi aroma”. Az “Oku” egy előtag, amelyet későn rügyező fajtákra használnak, és a “haruka” a cseresznyevirág levél aromájára utal, amely a tavaszt idézi.
Az Okuharuka teanövény fajta története:
Egy kis tea tudomány, ugord át nyugodtan, ezután az elkészítési útmutató következik. 🙂
1975-ben, a Saitama prefektúra teaiipari kutatóállomásán 🙂 , egy magas hozamú, későn rügyező fajtát, a Saitama 20 -at keresztezték a hideg időjárással szemben ellenálló Saitama 7 fajtával. A Saitama 20 a Sayama midori és a Yamato midori hibridje. A Saitama 7 egy palánta volt, amelyet a Sai56G1-99 nevű fajtából választottak ki, amely a Yabukita teanövények természetes keresztezéséből származott. Végül 2015-ben Okuharuka néven regisztrálták.
Az Okuharuka teanövény fajta jellemzői:
Ez a fajta 6-9 nappal később szedhető, mint a Yabukita, ami azt jelenti, hogy ritkán károsodik a késői fagytól. Az Okuharuka fiatal levelei hosszúak, vékonyak és kissé nagyok. Dugványai könnyen gyökeret eresztenek. Ez a fajta magasabb hozamot biztosít, mint a Yabukita, és még jobban ellenáll a hideg időjárásnak. Sencha teának ideális alakú és színű levelei vannak. Magas kumarin tartalommal rendelkezik, ez az oka annak, hogy cseresznyevirág levél aromája van.
A tea termelője, Katsumi Saitô úr több mint 40 éve szenvedélyes tea termelő, és saját teabokrait keresztezi, amelyeket dugványok/hajtások útján szaporít.
A kert kizárólag növényekkel van trágyázva, organikus termesztés. 300-400 méteres tengerszint feletti magasságban található, a fotókon látjátok a teakertet a videókon pedig az oda vezető utat. 🙂
A különleges elhelyezkedés a hegyek közepén rövidebb napsütéses időszakokat eredményez, amely átlagosan kb. 5,5 óra.
A terroir ezen földrajzi feltételei egyedi ízprofilt kölcsönöznek a teának.
„A növényvédő szerek és vegyi műtrágyák használatának mellőzésével megelőzhetjük a talajszennyezést és a folyók szennyezését. Fontos, hogy ne zavarjuk meg a természetes rendszert” – mondja Katsuya Saito.
Élénk, világoszöld levelei vannak ennek a teának, nagyon nagyok és hosszúak. Ízében édes, vajas, hangsúlyos tea, ízletes, zöldségleveses jelleggel. Friss, ropogós illat és íz.
Elkészítési tippje Saito úrnak
Saitô úr 5 g teát ajánl 50-60 ml lágy vízhez (75-80°C), 20 másodperces áztatási idővel. A teát szinte gyokurosan készíti el, shiboridashiban. Így akár hat felöntés is lehetséges rövid áztatási időkkel.
