Friss, gazdag, tavaszi első szedésű sencha – egy nem mindennapi teakertből. Yame/Fukuoka régió híres magas minőségű teáiról és ezt a teakertet emellett egy kifinomult ízlésű teaművész nő vezeti. Mindennapi sencha-nak kínálják, de szerintünk sokkal többet érdemel ennél a jelzőnél – kifinomultsága miatt. Energetizál, mosolyra fakaszt. Könnyű reggeli vagy könnyebb/nehezebb ebéd után kifejezetten ajánljuk.
Akár hojicha – sütött zöld teát is készíthetsz belőle otthon. Egy nagyobb teflon serpenyőben megpiríthatod és kész is az illatos hojicha. (Figyelni kell a pirításnál, mert elég gyorsan történik.) A folyamat pont olyan, mint amikor magokat pirítasz.
Frissítő, könnyű ivású tea de kellő mélységgel.
Elkészítéséhez használj 3-5 gr tealevelet, 140-210 ml- vizet, melynek hőmérséklete 70 és 90 fok között legyen. Kezd alacsonyabbról, fokozatosan emeld. Az áztatási idő 30-60 másodperc között. Az első legyen 60 másodperc, a másodikat rögtön öntsd le, majd a harmadik ismét 60 másodperc legyen.
Többféle teanövény variánst használt a termelő ehhez a kevert sencha-hoz. Ezzel érte el, hogy a tea jó egyensúlyban van, és akár hidegen áztatva is elkészítheted.
100 grammos kiszerelés, Japánban csomagolva.
Kumaen bemutatása
Masahiro Kuma (久間正大) vezető teamester harmadik generációs teatermesztő, aki a Dento Hon Gyokuro termesztését egy egész éves fogadásnak tekinti, amely hónapokig tartó odaadó munkát igényel, abban a reményben, hogy a tavaszi szüret finom teát hoz majd.
Célja, hogy egy napon olyan teát készítsen, amely több mint „finom”, olyan teát, amely meghatja az emberek szívét.
A Kumaen teljes működését Kazumi Nakatani (中谷一美) vezeti, egy teafarmert negyedik generációs unokája, akinek célja, hogy a japán tea és a Yamecha finomságát minél több emberrel megismertesse.
A több mint 100 évvel ezelőtt alapított Yamecha Kumaen gyokurot, senchát, matchát és wakouchát (japán vörös teát) termel a fukuokai Yame Joyomachi területén. A Kumaen a kivételes Yame Dento Hon Gyokuro-ról ismert, amely egy olyan gyokuro stílus, amelynek szigorú, hagyományos irányelveket kell követnie, mint például a honzu szalma árnyékolása és a kézi szedés. Dento Hon Gyokurojuk folyamatosan számos díjat nyer, a 2017-es termésük még a 2017-es Nemzeti Teaverseny Gyokuro részlegének 1. helyezését is elnyerte, maximális pontszámmal.
A mindenütt jelenlévő Yabukita mellett termesztenek még Saemidori, Samidori, Okumidori, Okuyutaka, Tsuyuhikari, Asatsuyu, Hikari-tsuyu és Kirari 31 teákat sencha, tencha és gyokuro előállításához. A Benifuki és Benihikari fajták felhasználásával wakouchát is készítenek.
Ebben a bejegyzésünkben olvashattok egy részletes bemutatást a sencha teatípusról.
