Gyokuro Karigane ‘A’ – Sakamoto

A karigane név jelentése: Vad liba, mely egy régi elnevezés, eredetileg Kiotóból származik, ahol az árnyékolt teákból készült prémium minőségű kukicha (szártea) fajtákhoz használták ezt a nevet. A név a természet megfigyelésével alakult ki, mint oly sok minden Japánban. Vándorlásaik során a vad libák olyan fadarabokra szálltak le a folyón pihenni, melyek a víz felszínén úsztak. A karigane tea szárai, ezekre a fadarabokra hasonlítanak.

Sakamoto úr legmagasabb minőségű gyokuro teájának szárait tartalmazza ez a különlegesség, ami rendkívül íz gazdag, testes és gyönyörűen umamis, vajas, zöldségleveses.
A gyokuro szárak miatt még édesebb és egyben szelíd tea is ez, melyet a nap folyamán bármikor kortyolhatsz. A szárak kellemes ásványi bizsergő érzést nyújtanak a teának.
A teát 21 napig árnyékolták, növelve ezzel az aminosavak és az édesség szintjét. A tea kevesebb koffeint tartalmaz.

Próbáljátok ki 60 Celsius fokon elkészítve, 1,5 percig áztatva. Háromszor biztosan leönthető, de vétek itt abbahagyni.

Sakamoto úr 1985 óta gazdálkodik organikusan Kagoshima prefektúra, Shibushi falujában. Balázs 2019 novemberében találkozott vele Kagoshimában, egy Japán teás ösztöndíj keretein belül. Rendkívül nagy tudással rendelkező teafarmer, az első számú organikus termelők között ismert Japánban.
Hihetetlen, hogy műtrágyák és növényvédő szerek nélkül ennyire komplex és mély tartalommal bíró teákat készít.
Szenvedélye a költészet és a festészet és a természet. Segíteni próbál azoknak a gazdálkodóknak, akik szívesen áttérnének az organikus gazdálkodásra, de nem tudják, hogyan is kezdjenek hozzá.