'Tiszta ösvény' fehér tea

Yingpan Shan 2023 – préselt fehér tea korong

Olyan teafákról, amelyeket magvetéssel szaporítottak (nem klón-szelekcióval). A feldolgozás kifejezetten egyszerű és természetes: erősebb alapanyag, letisztult fehértea-készítés, majd préselés és érlelés. Yunnan tartományból származik, családi vállalkozásból.

A készítő megfogalmazása szerint ez az egyik „legtermészetesebb” tea, amit létre lehet hozni. És pont ettől működik: néhány év pihenés után rendkívül komplex aromájú lett, a csésze pedig egyre édesebb, kerekebb,  és nyugodtabb.

Eredet – Yingpan Shan története röviden

Yingpan Shan egy teaterület Pu’er városától délkeletre. A régió sokáig nagyrészt lakatlan volt, majd az 1990-es években a terület megnyitásával sok yunnani gazda költözött ide, és teatermesztésbe kezdett. Kezdetben intenzívebb ültetvény-művelés folyt, főként olcsóbb zöld tea céljára.

2015-ben a kormányzat a terület egy részét növényvédőszer-mentes művelés felé terelte. Ez javította a minőséget, ugyanakkor a vidék nem lett „sztárterület”, ezért ez a tea ma is különösen jó ár/érték arányt tud adni.

Ízprofil – mit várj a csészében?

• Illat: széna, szárított virágok, enyhe mézesség, néha „puerhes” zöldes felhanggal
• Korty: lágyan édes, fokozatosan mélyülő, réteges
• Test: közepesen telt, sima, kerekedő érzet
• Lecsengés: hosszan megmaradó édesség, tiszta utóíz

Érlelési ív: frissen üdébb és növényesebb, pár év után a tea általában mélyül, gyümölcsösebb-mézesebb érzetek jönnek, és a textúra is selymesedik.

Csomagolás

A tea korong formában érkezik. A gyártói kiszerelés jellemzően tong (7 db, egyenként 357 g), a korongok dupla csomagolást kapnak. Belül egy fehér belső papír található.

Elkészítés – 3 módszer

1) Ázsiai / gongfu (ajánlott ez az elkészítési mód)

• Tea: 5 g / 120 ml
• Víz: 95–100 °C
• Rövid öblítés: opcionális (különösen, ha nagyon szoros a préselés)
• Áztatások: 15–20 mp, majd minden körben +5–10 mp

2) Nyugati (bögre / teakanna)

• Tea: 2,5–3 g / 250 ml
• Víz: 90–95 °C
• Áztatás: 3–5 perc (kóstolj rá 3 percnél)
• Újraöntés: 1–2x még működik, picit hosszabb idővel

3) Cold brew (hideg áztatás)

• Tea: 6–8 g / 1 liter
• Idő: 6–10 óra hűtőben
• Eredmény: tiszta, édes, kerek – szinte „tea-limonádé” érzet cukor nélkül

Tárolás

Száraz, hűvös, szagmentes helyen tartsd. A préselt fehér tea szépen fejlődik: ha van türelmed, érdemes „félretenni” belőle – később meghálálja.