Kabusecha Okumidori Yuta

Kabusecha Okumidori – árnyékban formálódott umami

A kabusecha készítésekor a teacserjéket a szüret előtt árnyékolják. Ez az eljárás a tea karakterét lágyabbá, teltebbé teszi, és segít kiemelni az umamit. Az Okumidori fajta ehhez friss, zöld növényi jegyekkel és finoman édeskés ízzel járul hozzá.

A csésze illatában enyhe, tengeri algára emlékeztető tónus is megjelenhet. Íze telt, mégis rendezett: az umamit visszafogott fanyarság kíséri, a lecsengés pedig sokáig megmarad. Alacsonyabb hőmérsékletű vízzel készítve különösen szépen érvényesül a tea édessége és aromája.

-------

A Hiraoka Shoten 1956 óta foglalkozik teával a japán Shizuoka prefektúrában, Tamakawa vidékén, ahol helyi termelőkkel és saját teaültetvényén is dolgozik. Yuta Hiraoka 2023-ban elnyerte a japán teabírálati verseny legmagasabb, 10. danos fokozatát. Teaismeretét a levelek feldolgozásában és a Hiraoka Shoten saját teakeverékeinek kialakításában is kamatoztatja.

Yuta Hiraoka 10. danos fokozatát a teák érzékszervi bírálatában nyújtott teljesítményéért kapta; a versenyen többek között a teák eredetét és fajtáját is azonosítani kell.

Ízprofil

• Illat: friss növényi, enyhén algás
• Íz: telt umami, zöld jegyek, finom édesség
• Test: közepesen telt, sima
• Lecsengés: hosszan tartó, enyhén édeskés, finoman fanyar

Elkészítési javaslat

Kyusuban: 4 g tea 100 ml vízhez, 65–70 °C-os vízzel, körülbelül 60 másodpercig. A következő felöntéshez használhatsz 75–80 °C-os vizet, 20–30 másodperces áztatással.

Nagyobb kannában: 5 g tea 250 ml vízhez, 70–75 °C-on, 1–1,5 percig áztatva.

Hidegen áztatva: 8–10 g teát önts fel 500 ml hideg vízzel, és tedd hűtőbe 4–6 órára. Hidegen a tea lágyabb, édesebb oldalát ismerheted meg.