Matcha Yufu no Mukashi

Shichimeien – Yufu no Mukashi (Uji, Kyōto) • Ceremoniális matcha

A Yufu no Mukashi a horii Shichimeien történelmi teakert (Uji, Kyōto) gondosan válogatott, első szedésű tenchájából, kőmalmon őrölve készül. Színe vibrálóan smaragdzöld, állaga selymes; ízében mély umami, finom édesség és hosszan sima lecsengés jelenik meg.

Miért szerethető?

• Uji-i eredet – a japán matcha bölcsője; a Shichimeien a környék egyik legrégebbi teatermelő/készítő háza.
• Ceremoniális minőség – klasszikus, kiegyensúlyozott csésze usuchának; koichában is megállja a helyét.
• Selymes textúra – finom őrlés, könnyű felhabosíthatóság, letisztult kortyérzet.

Részletek

• Származás: Uji, Kyōto, Japán
• Alapanyag: első szedésű tencha, kőmalmon őrölve
• Minőség: ceremoniális
• Kiszerelés: 30 g fémdoboz
• Felhasználás: usucha (vékony tea); koicha (sűrű tea) is készíthető
• Minőségmegőrzés: a Shichimeien matchák általános jelölése: gyártástól ~6 hónap; hűtve/fagyasztva jól tárolható (felbontás után zárva tartsd)

Ízprofil

• Illat: friss, zöld, enyhén virágos-diós tónusok
• Íz: mély umami, finom természetes édesség, kesernye nélkül
• Textúra: krémes, selymes hab
• Lecsengés: hosszan sima, tiszta, megnyugtató

Elkészítés (ajánlások)

Pro tipp: mindig szitáld át a matchát; a vizet hűtsd ~75–80 °C-ra. A csészét/chasent langyosítsd elő.

1. Usucha (vékony tea, klasszikus)
   2 g matcha + 60–70 ml, 75–80 °C víz. Habosíts „W” mozdulatokkal 15–20 mp-ig, finom, sűrű habig.
2. Koicha (sűrű tea, ünnepibb)
   4 g matcha + 30–50 ml, 70–80 °C víz. Ne habosítsd, hanem lassan „gyúrd” krémesre.
3. Jeges shakelt matcha (frissítő)
   2 g matcha + 200–250 ml hideg víz + jég shakerben; 20–30 mp erős rázás. Selymes, tiszta, üdítő.

Tárolás

Felbontás után jól zárd vissza, hűtőben tartsd. Hosszabb tárolásnál fagyasztva is őrizhető; felhasználás előtt hagyd a dobozt szobahőn párásodás ellen.