Matcha Narino

Shichimeien Narino – csúcs matcha Ujiból, koichához

A Narino a kyotói Uji tradicionális matcha-világának esszenciája: első szedésű, árnyékolt tenchából, házon belül hagyományos kőmalmon finomra őrölve. Íze rendkívül tiszta és mély, a kesernyésség szinte teljes hiányával – ünnepi csészékhez és teaszertartáshoz ideális.

Miért szeretjük

• Mély, édeskés umami és selymes test, hosszan tartó, tiszta lecsengés.
• Koichában mutatja meg legszebben magát; usucha is készíthető.
• Frissen őrölt, nagyon finom szemcse – krémes, fényes textúra.

Eredet és termelő

A Horii Shichimeien Uji egyik legrégebbi, családi teaháza és műhelye. Saját ültetvényeikről származó tenchát használnak, amelyet hagyományos kőmalmokkal, alacsony fordulaton őrölnek matchává. A Narino név a ház válogatására/klónjára utal és egyben a tea termelő lányára :-) : célja a mély édesség, a kivételesen alacsony kesernyésség és a hosszú, tiszta utóíz.

Ízprofil

• Aroma: édes-zöld, friss, finoman virágos-zöldfűszeres.
• Íz: telt umami, gabonás–diós lágyság, minimális fanyarság.
• Textúra: sűrű, selymes; koichában krémes „sziruposság”.
• Lecsengés: hosszú, tiszta, hűvös érzet.

Elkészítés (tejhez/lattehoz és „cold brew”-hoz nem ajánlott)

• Koicha – ajánlott: 3–4 g matcha + 30–40 ml, 70–75 °C-os víz. Szitáld át a port; melegített csészében kevés vízzel „gyúrd” krémesre, majd apránként add hozzá a maradék vizet. Nem kell habosítani.
• Usucha: 2 g matcha + 60–80 ml, 75–80 °C-os víz. Szitáld át; kevés vízzel pépesíts; majd gyors „W” mozdulatokkal habosíts finom, apróbuborékos krémmé.

Hasznos tippek

• Mindig szitáld át a matchát a selymes textúráért.
• Lágy, alacsony ásványtartalmú vizet használj.
• Melegítsd elő a chawant, majd töröld szárazra az edényt, mielőtt beleszitálod a teát.

Tárolás

• Felbontás után zárva tartsd, hűvös–száraz helyen. Hűtőben csak légmentesen, szagoktól védve.
• A frissesség érdekében 4–6 héten belül érdemes elfogyasztani.

Összetevők: 100% japán zöld tea (matcha) – Uji, Kyoto, Japán.