Matcha iri Genmaicha

Ez a Matcha-iri Genmaicha a híres Shichimeien teakertből származik, Japán egyik legrégebbi és legnagyobb becsben tartott teatermelőjétől, Ujiból. A keverék alapját egy minőségi sencha adja, amelyhez pirított barna rizsszemeket (genmai) és egy adag finomra őrölt matchát adnak. A végeredmény egy élénkzöld, enyhén opálos főzet, amelyben a pirított rizs meleg, diós karaktere tökéletes egyensúlyt alkot a zöld tea fanyarságával és a matcha selymes umamijával.

A matchával gazdagított genmaicha különösen népszerű Japánban reggeli vagy ebéd utáni teának, hiszen nem túl erős, de frissítő és kielégítő. A Shichimeien kertből származó változatban érződik a gondos alapanyag-válogatás: sem a matcha, sem a pirított rizs nem nyomja el a tea karakterét – hanem éppen ellenkezőleg, kiegészítik egymást.

Ízprofil

• Illat: pörkölt rizs, friss fű, tengeri algák, halvány édesség

• Íz: enyhén sós, umamis, pirított diós karakter; sima, matchás édességgel kerekítve

• Lecsengés: kiegyensúlyozott, meleg, enyhén édes-savanykás utóíz

Ajánlott elkészítés

Ázsiai stílus (kyusu vagy kis kanna)

Könnyed, lágy, több felöntésre alkalmas

• Tea mennyisége: 5 g 120 ml vízhez

• Víz hőmérséklete: 80°C

• Áztatási idő: első felöntés 30–45 mp, második rövidebb, majd fokozatosan növelhető

• Felöntések száma: 2–3 rövid, harmonikus infúzió

Nyugati stílus (bögre vagy üveg kanna)

Gyors, kényelmes, egyenletes főzet

• Tea mennyisége: 3 g 250 ml vízhez

• Víz hőmérséklete: 80°C

• Áztatási idő: 1,5–2 perc

• Többszöri felöntés: 1–2, az íz intenzitásától függően

Cold brew – hideg áztatás

Pirított, édesen hűsítő élmény melegebb napokra

• Tea mennyisége: 5–6 g 750 ml hideg, szűrt vízhez

• Áztatási idő: 6–8 óra hűtőben

• Eredmény: hűvös, sós-umamis, gabonás tea frissítő lecsengéssel