Matcha Agata no shiro

Agata no Shiro – ceremoniális minőségű matcha

Az Agata no Shiro egy elegáns, uji hagyományt idéző matcha: selymes, krémes textúrával, mély umami-val és finom virágmézes édességgel. A korty tiszta és sima, az utóíz hosszan lebeg, a kesernye alig észlelhető. Az a csésze, amely ünnepivé teszi a hétköznapokat – és még a gyakorlott teakedvelőknek is tartogat rétegeket.

Eredet & feldolgozás

• Stílus: uji matcha (árnyékolt tencha kőmalmos őrlésből)
• Feldolgozás: 20+ napos árnyékolás → gőzölés → szárítás → levélnyél-eltávolítás (tencha) → finom kőmalmos őrlés (≤10 μm)
• Profil: kerek, krémes, visszafogottan fanyar; tiszta, „zöld” édesség

Ízprofil

• Illat: friss teaföld- és fenyőpollen-érzet, fehér virágok, tejszínes tónus
• Korty: selymes umami, virágméz, fehércsoki és friss tejszín
• Lecsengés: hosszan édes, tiszta és hűvösen üde
• Test: krémes, bársonyos, finoman olajos érzet

Elkészítés – ajánlások

Tipp: Szitáld át a port közvetlenül készítés előtt, használj lágy vizet (TDS ~30–80 ppm), és előmelegített chawan-t. A hőmérséklet legyen alacsonyabb, mint szálas teáknál.

Usucha (lágy, habos matcha)

• Matcha/víz: 2 g (kb. 2 chashaku) / 60–70 ml
• Víz: 75–80 °C
• Módszer: szitálás → kevés vízzel sűrű pép → felöntés → Z/W mozdulatokkal 15–20 mp habosítás
• Eredmény: sűrű, finom buborékos hab, kerek, édes-umamis korty

Koicha (sűrű, „kanállal álló” matcha)

• Matcha/víz: 4 g / 35–45 ml
• Víz: 70–75 °C
• Módszer: lassú, körkörös mozdulatokkal krémesre keverni (habosítás nélkül)
• Eredmény: mély, selymes, nagyon umamis; minimális fanyarság

Matcha latte (selymes, desszertszerű)

• Matcha/víz/tej: 2 g / 30 ml víz + 150–180 ml tej/növényi ital
• Víz/tej hőfok: 70–75 °C (forralni nem szükséges)
• Módszer: a matchát kevés vízzel pépesre keverni, majd felönteni melegített (vagy habosított) tejjel
• Eredmény: krémes, fehércsokis–mézes karakter; kávémentes „comfort cup”

Hasznos tippek

• Ha túl sűrű, adj hozzá 5–10 ml vizet; ha túl vékony, növeld a port 0,2–0,5 g-mal.
• Latte esetén válassz természetesebb, kevésbé édes növényi italt, hogy a tea íze érvényesüljön.

Tárolás

Felbontás után tartósan zárd vissza, fénytől és szagoktól védd, hűvös helyen tartsd. Hosszabb tároláshoz hűtő ajánlott (szobahőre engedve bontsd), a frissességet 2–3 hónapon belül élvezd.