Shizuoka JAS organikus Sencha

Ihachi Sencha – organikus, enyhén gőzölt japán zöld tea

Az Ihachi Farm senchája egy tiszta, élénk karakterű japán zöld tea, amely a Shigeta család 15 generációs teatermesztői munkájából születik. A farm 27 évvel ezelőtt állt át organikus művelésre, és ma JAS organikus tanúsítvánnyal rendelkezik. Nem használnak mezőgazdasági vegyszereket vagy növényvédő szereket; céljuk, hogy a teáikat aggodalom nélkül lehessen inni.

Ez a sencha asamushi, vagyis enyhén gőzölt tea. A feldolgozás során a gőzölés nagyon rövid, körülbelül 20 másodpercig tart. Ennek köszönhetően a főzet világosabb, tisztább színű, mint a mélyebben gőzölt japán zöld teáké, ugyanakkor az íze határozott, élénk és szépen rétegzett.

Takuya Shigeta szerint sokakat meglep, hogy ez a sencha akár négyszer is felönthető. Ez jól mutatja a levelek erejét és tisztaságát: nem egy harsány, gyorsan elfogyó tea, hanem olyan sencha, amely több felöntésen keresztül is szépen bontja ki magát.

Ízvilág

Friss, tiszta, enyhén füves és növényi karakterű tea, amelyben az umami visszafogottan, természetesen jelenik meg. Nem nehéz vagy túl intenzív, inkább világos, pontos és életteli. Jó választás azoknak, akik a japán zöld teákban a tisztaságot, a frissességet és a finom, feszes szerkezetet keresik.

Elkészítési javaslat

Takuya Shigeta a teáihoz a 70 °C körüli vizet ajánlja. Alacsonyabb hőmérsékleten az aminosavak és az umami szebben érvényesülnek, miközben a katechinből és koffeinből eredő kesernyésség visszafogottabb marad.

• Víz hőmérséklete: 70 °C
• Tea mennyisége: 4–5 g / 150–200 ml
• Első felöntés: 60–90 másodperc
• További felöntések: rövidebb idővel, ízlés szerint

Ez a tea azoknak szól, akik egy őszinte, természetközeli japán senchát keresnek: nem díszített, nem harsány, hanem pontos, tiszta és mélyen emberi. Egy csésze tea, amely mögött ott van az Ihachi Farm csendes, következetes munkája és a természettel való együttélés szemlélete.

Az Ihachi Farmról

Az Ihachi Farm egy 15 generáció óta működő családi teafarm Japánban. Takuya Shigeta ma édesapjával és édesanyjával együtt dolgozik: a család maga termeszti, dolgozza fel és értékesíti a teáit. A farm neve Takuya nagyapjának nevéből ered, és azóta is ezt a családi örökséget viszi tovább.

Az Ihachi Farm 27 évvel ezelőtt állt át organikus teatermesztésre. Nem használnak mezőgazdasági vegyszereket vagy növényvédő szereket; a céljuk az, hogy a teáikat aggodalom nélkül lehessen inni. A gazdaság JAS organikus tanúsítvánnyal rendelkezik, és minden munkafolyamatot pontosan dokumentálnak: a szüret idejét, a területet, a gépeket, a tételszámot és a feldolgozott mennyiséget is.

Takuya Shigeta számára az organikus termesztés nem csupán módszer, hanem szemlélet: együtt élni a természettel, elfogadni, hogy a rovarok, vadállatok és növények ugyanannak a tájnak a részei. Ez a hozzáállás adja az Ihachi teák különleges, tiszta és őszinte karakterét.

Ihachi Sencha

Az Ihachi sencha asamushi, vagyis enyhén gőzölt japán zöld tea. A gőzölés rövid, körülbelül 20 másodperces, ezért a tea tiszta, világosabb főzetet ad, miközben az íze meglepően határozott és élénk. Takuya Shigeta szerint ez a tea akár négyszer is szépen felönthető, ami jól mutatja a levelek erejét és minőségét.

Elkészítési javaslat Ihachi teákhoz

Takuya Shigeta szerint sok Ihachi tea szépen elkészíthető 70 °C körüli vízzel. Az alacsonyabb hőmérséklet segít abban, hogy a tea umamija és aminosavai jobban érvényesüljenek, miközben a katechinből és koffeinből eredő kesernyésség visszafogottabb marad. Ez különösen jó kiindulópont kabusecha és sencha készítéséhez.