Gyokuro Iki

Gyokuro Iki – Uji árnyékban nevelt zöld tea, a magas umami élmény

A Gyokuro leveleket minimum 20 napig árnyékolják, hogy az erős napsütés csökkentése által a klorofill és L-theanin termelődés nőjön, míg a cserzőanyagok (keserű tanninok) csökkennek. Így alakul ki a gyakorlatban az „ékszerdéwpó” (gyokuro - 玉露) néven emlegetett élmény — mély íz, puha édesség és gyengéd zamat.

Az Iki termőhelyén (Yoshida Meichaen) különösen gondosan válogatják a rügyeket és legfiatalabb leveleket. A tiszta, lágy zöld tea színe és komplexitása az alapanyagban és a shading technikában gyökerezik.
50 grammos kiszerelés, aromazáró tasakban, hűtőben tárolva, Japánban csomagolva.

Ízprofil

• Illat: friss tengeri zöldség, édes lágyság, enyhe edényes édeskés jegyek

• Íz: telt umami, tengeri sósság, édes-sós egyensúly, szójás utóíz

• Test: krémes, olajosan sűrű

• Lecsengés: lágyan friss, enyhén édeskés, umamiban gazdag

Elkészítési javaslatok – ideális gyokuro technikával

Ezek a paraméterek a Tezumi és Hibiki‑An szakértők ajánlása alapján kerültek összeállításra, hogy kiemeljék a Gyokuro Iki teltségét és umami gazdagságát.

🔹 Kínálás hagyományos eszközökkel (Kyusu Houhin vagy Shiboridashi ajánlott)

Hűtés menete: Forró vizet először poharakba (yuzamashi vagy yunomi) töltünk, majd onnan töltjük vissza a teakannába, amiben már benne van a tea.

Miért érdemes így készíteni a gyokuro-t?

• A hosszú, alacsony hőmérsékletű áztatás segít kihozni a tea umami gazdagságát és édességét, miközben elkerüli a keserűség kialakulását.

• A magasabb tea‑víz arány (6 g / 50 ml) segít egy koncentrált, élénk ízvilág létrejöttében — ez a japán gyűjtői hagyomány fontos része.

• A hőmérséklet fokozatos emelése a második és harmadik infúziók közben segíti az ízek fokozatos felszabadulását és fejlődését.