Fukamushi Saemidori

Fukamushi Saemidori – telt főzet, lágy édesség

Ebben a japán senchában két jellegzetesség találkozik: a Saemidori fajta természetes édessége és a fukamushi, vagyis a hosszabb gőzölésű feldolgozás. Az eredmény egy kerek, telt érzetű tea, amelyben a lágy umami mellett friss, zöld növényi jegyek is megjelennek.

A mélygőzölés miatt a levelek törékenyebbek és apróbbak lehetnek, ezért a tea gyorsabban kioldódik. A főzet színe élénkzöld, enyhén opálos lehet – ez a feldolgozás természetes velejárója. Rövid áztatással szépen előtérbe kerül a tea édessége és selymes karaktere.

Ízprofil

• Illat: friss, zöld, enyhén édes
• Íz: lágy umami, édes növényi jegyek, kevés fanyarság
• Test: telt és selymes
• Főzet: élénkzöld, enyhén opálos

Elkészítési javaslat

Kyusuban: 3 g tea 100 ml vízhez, 70 °C-os vízzel, körülbelül 30 másodpercig. A következő felöntéshez használj 75–80 °C-os vizet, 15–20 másodperces áztatással. A felöntést mindig öntsd le teljesen, mert a kisebb levéldarabok gyorsan tovább ázhatnak.

Nagyobb kannában: 4 g tea 250 ml vízhez, 70–75 °C-on, 45–60 másodpercig áztatva.

Hidegen áztatva: 6–8 g teát tegyél 500 ml hideg vízbe, és hagyd a hűtőben 3–4 órán át. A mélygőzölt levelek gyorsabban átadják az ízüket, ezért érdemes először rövidebb idő után megkóstolni.

-------

A Hiraoka Shoten 1956 óta foglalkozik teával a japán Shizuoka prefektúrában, Tamakawa vidékén, ahol helyi termelőkkel és saját teaültetvényén is dolgozik. Yuta Hiraoka 2023-ban elnyerte a japán teabírálati verseny legmagasabb, 10. danos fokozatát. Teaismeretét a levelek feldolgozásában és a Hiraoka Shoten saját teakeverékeinek kialakításában is kamatoztatja.

Yuta Hiraoka 10. danos fokozatát a teák érzékszervi bírálatában nyújtott teljesítményéért kapta; a versenyen többek között a teák eredetét és fajtáját is azonosítani kell.