Okuyutaka sencha

Kumaen Okuyutaka Sencha – Yame, Fukuoka

Egységesen zöld, tiszta főzet, telt umami és selymes korty – a Kumaen család hegyvidéki ültetvényeinek precíz munkája találkozik az Okuyutaka kultivár kifejező, kiegyensúlyozott karakterével. Mindennapi csúcssencha, amely a Yame vidékre jellemző mély édességet hozza.

Eredet & termelő

• Termelő: Kumaen (Yame, Fukuoka) – többgenerációs családi teafarm
• Kultivár: Okuyutaka (későn fakadó, magas umami-potenciál, alacsonyabb csersavérzet)
• Régió: ködös reggelek, nagy napi hőingás; a Yame senchákra jellemző tiszta, édes profil
• Feldolgozás: kíméletes gőzölés (gyakran asamushi), gondos sodrás és szárítás

Íz- és illatprofil

• Illat: édes-umamis zöldségesség (edamame, párolt spenót), nori/kombu, friss fű
• Íz: mély umami, krémes édesség; zöldmandulás, tejes/krémes árnyalatok finom frissességgel
• Test & lecsengés: közepesen telt, sima korty; hosszú, édes-ásványos utóíz

Mikor ajánljuk?

Reggeli fókuszhoz és délutáni lelassuláshoz egyaránt. Az Okuyutaka tiszta, megbízható „comfort-sencha”: stabil umami, kevés kesernye, harmonikus édesség.

Elkészítési útmutatók

Ázsiai (kyusu/gongfu) módszer

• Eszköz: japán kanna (kyusu) 120–200 ml
• Tea: 5–6 g
• Víz: 70–75 °C (lágy víz előny)
• 1. felöntés: 60–80 mp
• 2–3. felöntés: 20–40 mp, majd fokozatosan hosszabbíts
• Tipp: 70 °C körül krémesebb-umamisabb, 75 °C-nál frissebb, zöldebb arányok.

Nyugati módszer

• Eszköz: 300–350 ml csésze vagy kanna szűrővel
• Tea: 3–4 g
• Víz: 75–80 °C
• Áztatás: 1:30–2:00 perc; ugyanebből az adagból még 1–2 rövidebb felöntés készíthető

Cold brew (hideg áztatás)

• Arány: 8–10 g/liter
• Idő: 6–8 óra hűtőben
• Eredmény: selymes, nagyon alacsony kesernyéjű, édes-umamis ital friss zöld tónusokkal

Tippek & párosítás

• Víz: lágy, alacsony TDS (≈20–80 ppm) emeli ki az umamit és a tisztaságot
• Ételpár: enyhén sós falatok (nori, pirított magvak), friss kecskesajt, rizsgolyó (onigiri)
• Tárolás: fénytől és illatoktól védve, légmentesen; bontás után hűtve tartsd