Saemidori Sencha

Kumaen Saemidori – a Yame régió selymesen édes, tavaszi első szedésű senchája

A Saemidori az egyik legnépszerűbb fajtaváltozat Japánban, amelyet gyakran használnak prémium sencha és gyokuro készítéséhez is – különösen az alacsonyabb keserűség, magas édesség és intenzív zöld szín miatt.

Ez a tétel Yame régióból, a híres Kuma családi teakertből származik, ahol a tavaszi első szedést (hatsu-tsumi) április 14-én végezték. A leveleket hosszabb gőzölésnek vetik alá – chumushi, de nem fukamushi –, így a tealevél finomabbá válik, a főzet pedig sűrű, opálos zöld színű lesz.

Annak ellenére, hogy nem árnyékolt, meglepően gazdag az umami tartalma. A tea egyaránt jól működik alacsony hőfokon, „gyokuro-szerű” főzéssel, és meglepően telt karaktert mutat hideg áztatás során is. A 2020-as Japanese Tea Selection Paris versenyen aranyérmet nyert.

A farmon számos fajtát termesztenek a Saemidori mellett, mint Samidori, Okumidori, Okuyutaka, Tsuyuhikari, Asatsuyu, Hikari‑tsuyu és Kirari 31, különféle teafajtákhoz (sencha, tencha, gyokuro)

🍵 Ízprofil

• Illat: frissen nyírt fű, édes kukorica, tengeri szellő

• Íz: édeskés, mélyen umamis, kicsit gyümölcsös-savanykás élénkséggel

• Test: selymes, közepesen telt

• Lecsengés: kiegyensúlyozott, frissítő, édeskés

📖 Elkészítési javaslatok

🔹 Ázsiai stílus (kyusu / shiboridashi)

• Adagolás: 5–6 g / 60 ml víz

• Víz hőmérséklete: 45–50 °C

• 1. áztatás: 2,5–3 perc

• 2. áztatás: 90 °C / 20 mp

• 3. áztatás: 90 °C / 60 mp

• További infúziók: fokozatos vízemelés, 4–5 körig

Tipp: az első infúzió gyakorlatilag „gyokuro-szerű” élményt ad. Használj kis méretű kerámia eszközt, ha lehet!

🔹 Nyugati stílus (bögre / nagyobb kanna)

• Adagolás: 3–4 g / 250 ml

• Hőmérséklet: 65–70 °C

• Áztatási idő: 1,5–2 perc

• Újraöntés: 2–3 alkalom

🔹 Cold brew (hideg áztatás)

• Adagolás: 6 g / 1 liter hideg víz

• Áztatás: hűtőben 6–8 óra

• Íz: szinte gyokuro-szintű édesség és sűrűség – meglepően telt és friss

Egyéb információk:

• Kultivár: Saemidori

• Szüret ideje: 2025. április 14. (első szedés – hatsu-tsumi)

• Származás: Yame, Fukuoka prefektúra, Japán

• Gőzölés: Chumushi (közepesen hosszú)

• Koffein: közepes

• L-theanin: magas – nyugtat, segít a fókuszban

• Ajánlott napszak: délelőtt / kora délután

• Ajánlott eszköz: shiboridashi, kyusu, cold brew palack