Kumaen Sencha

Egy élénkítő, mégis kifinomult első szedésű zöld tea a japán Yame régióból. Bár a termelő mindennapi senchának szánja, ez a tea jóval többet rejt magában: lágy mélységek, gazdag umami és finom édesség találkozik benne – egy különleges, női teaművész ízlésével megformálva.

Akár frissítő reggeli italként, akár ebéd után kortyolva, ez a tea mosolyt csal az arcodra. Sőt, ha szeretnéd, illatos hojichát is készíthetsz belőle otthon.

🌿 

Részletes leírás

A Kumaen Daily Sencha egy kevert fajtákból (blendelt cultivar) készített zöld tea, amely az első tavaszi szedés leveleiből és száraiból (kukicha jellegű) áll össze. A teát normál gőzöléssel (chumushi) dolgozzák fel, így a levelek szerkezete szinte teljesen épen marad, az ízek pedig tisztán és finoman bontakoznak ki.

A teakertet Kazumi Nakatani vezeti, egy finom érzékű, negyedik generációs japán teaművész hölgy. Célja, hogy olyan teákat készítsen, melyek nemcsak finomak, hanem szívet is melengetnek. Ez a sencha ennek tökéletes példája: lágy, nyugtató, de frissítő és életkedvet adó.

Ízprofil

• Illat: friss zöldségre, párolt spenótra és enyhe pirított magvakra emlékeztet

• Íz: selymes, umamis, frissítő édességgel

• Test: telt, krémes, enyhén zavaros főzet

• Lecsengés: lágy, hosszan tartó zöld jegyekkel

🍵 Elkészítési útmutató

1. Ázsiai ( japán kyusu teakannával)

• Adag: 5 g tea / 150 ml víz

• Hőmérséklet: 70 °C

• 1. áztatás: 60 mp

• 2. áztatás: 80–85 °C, 15–20 mp

• 3. áztatás: 85–90 °C, 60 mp

2. Nyugati stílus (nagyobb kanna, hosszabb áztatás)

• Adag: 3–4 g tea / 200–250 ml víz

• Hőmérséklet: 70–75 °C

• Áztatás: 1–1,5 perc

• Több felöntés is lehetséges, kissé emelt hőmérséklettel és rövidebb időkkel.

3. Hideg áztatás (cold brew)

• Adag: 10 g tea / 500 ml hideg víz

• Áztatási idő: 3–4 óra hűtőszekrényben

• Eredmény: frissítő, lágyan édes, zavaros-zöld ital – ideális nyári frissítő

🔥 Tipp: készíts belőle hojichát otthon!

Egy száraz, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon pirítsd meg a száraz leveleket folyamatos keverés mellett. Illatos, enyhén mogyorós jegyek jelennek meg, és perceken belül kész is az otthoni hojicha.

🧑🌾 A termelőről – Kumaen

A Kuma család több mint 100 éve foglalkozik teatermesztéssel a Yame régióban. A családi birtokot ma Kazumi Nakatani irányítja, míg a gyokuro készítés mestere Masahiro Kuma. Ők azok, akik a híres Dento Hon Gyokuro mellett kiváló minőségű senchát, matchát és wakouchát is termelnek.

A Dento Hon Gyokuro stílusban kézzel szedik a leveleket, és szalmával (honzu) árnyékolják – ez a módszer 2017-ben országos díjat nyert.

A Kumaen különféle fajtákat termeszt, például: Yabukita, Saemidori, Okumidori, Okuyutaka, Tsuyuhikari, Kirari 31, Benifuki, Asatsuyu stb.