Matcha Shichimei no mukashi

Shichimei no Mukashi – Horii Shichimeien, Uji

A Shichimei no Mukashi egy kifinomult, ceremoniális minőségű uji matcha: selymes, krémes kortyérzet, tiszta édesség és hosszan tartó umami. A Horii Shichimeien több generáció óta készíti tradicionális matcha teáit.

Eredet & termelő

Japán, Kyótó prefektúra, Uji. A Horii Shichimeien történelmi Uji teakertekről válogat, hagyományos feldolgozással és modern minőség ellenőrzéssel biztosítva az állandó, magas színvonalat.

Feldolgozás

Árnyékolt termesztés → szedés → gőzölés → szárítás (tencha) → kíméletes, lassú kőmalmos őrlés (matcha). Az árnyékolás fokozza az umamit és a természetes édességet, a kőmalom pedig megőrzi a por selymes finomságát.

Ízprofil

• Illat: friss, zöld, finoman tengeri (nori), lágy tejszínes tónusokkal.
• Íz: kerek és krémes; édeskés umami, enyhe diós/gesztenyés jegyek, minimális fanyarság.
• Utóíz: tiszta, hosszú, bársonyos érzet.
• Test: usuchában finom, habos; koichában sűrű, fényes, krémszerű.

Elkészítés

Usucha (vékony tea): szitálj át ~2 g matchát (1,5–2 chashaku), adj hozzá 60–80 ml, ~70–75 °C-os vizet. Előbb lassan csomómentesíts, majd gyors „W” mozdulattal habosíts 15–20 mp-ig.

Koicha (sűrű tea): szitálj át 3–4 g matchát, adj hozzá 20–30 ml, ~80–85 °C-os vizet. Habosítás helyett lassan „gyúrd” krémesre; a cél a sűrű, lakkszerű, hab nélküli textúra.

Kinek ajánljuk?

• Akik lágy, harmonikus, kesernye-mentes matchát keresnek mindennapi ceremoniális fogyasztásra.
• Azoknak, akik ugyanazzal a tétellel szeretnék kipróbálni az usucha és a koicha stílust is.

Tárolás

Felbontás után zárd vissza légmentesen. Hűvös, fénytől védett helyen (nyáron hűtőben) tartsd. Használat előtt hagyd szobahőmérsékletre melegedni, hogy ne csapódjon le pára.

Összetevők

100% őrölt zöld tea (Camellia sinensis), adalék nélkül.