Ihachinouen Kabusecha

Ihachinouen Kabusecha (Shizuoka) — első szedésű, 14 nap árnyékolás • Okumidori

Az Aoi kerület hegyoldalain, az Abe-folyóra néző, 450 m körüli magasságban működő Ihachinouen teakert kabusechája a friss sencha-élményt a gyokuróra emlékeztető, kerek umamival egyesíti.
A szerves trágyázással, növényvédő szerek és műtrágyák nélkül gondozott ültetvény első tavaszi szedéséből készül, 14 nap árnyékolás után — így lesz a korty selymesen édes és tiszta.

A teakert vezetőjével, a tea termelőjével Balázs 2024-ben ismerkedett meg. Egyedül dolgozik az egész területen. A fiatal teatermelő generáció tagja, öröm látni, hogy tovább öröklődik ez a tradíció.
Teaboltunkban több teája is megtalálható. Wakocha, sencha és még genmaicha is, melyhez a rizst is saját maga termeli és pirítja meg.

Eredet & feldolgozás

• Régió: Ushizuma, Aoi-ku, Shizuoka City (Honyama-vidék).
• Készítő: Ihachinouen (Ihachi Farm), több mint 100 éves családi gazdaság.
• Alapanyag: 2025-ös ichibancha (első szedés), Okumidori teanövény fajta.
• Árnyékolás: 14 nap (kanreisha hálóval), a szedés előtti időszakban.
• Stílus: félárnyékban nevelt zöld tea (kabusecha) — sencha frissesség + gyokuro umami.

Ízprofil

• Illat: friss tavaszi zöld, párolt spenót, könnyű mogyorós-diós árnyalat.
• Íz: kerek, umamis, alacsony kesernye; édeskés algás–ásványos vonal, zöld fűszeresség.
• Lecsengés: hosszan tiszta, hűvösen édes érzet, finom selymességgel.

Ajánlott elkészítés

Japán (kyusu) kannával vagy hohin-nal

• 5 g tea / 200 ml lágy víz
• 1. felöntés: 70–75 °C, 60–90 mp
• 2. felöntés: 15–20 mp (kissé melegebb víz); 3. felöntés: 45–60 mp

Nyugati módszer

• 3 g tea / 250 ml
• 75–80 °C, 90–120 mp
• Második felöntés: +30–40 mp

Cold brew / hideg áztatás

• 8–10 g tea / 1 liter
• Hűtőben 6–8 óra
• Eredmény: kristálytiszta, édes-umamis csésze, minimális kesernyével.

Kiszerelés & tudnivalók

• Kultivár: Okumidori
• Szedés: 2025 ichibancha
• Javaslat: lágy, alacsony ásványianyag-tartalmú víz; finom szemű szűrő a levelek teljes nyílásához.

Megjegyzés: Az arányok irányadók; víz, eszköz és ízlés szerint érdemes finomhangolni. Az árnyékolt teáknál a túl magas hőmérséklet felerősítheti a kesernyét — érdemes a 70–75 °C tartományban kezdeni.