Gyokuro Kiwami

Gyokuro Kiwami – Kagoshima ‘organic’ – Sakamoto úr mesterműve

A Gyokuro Kiwami Kagoshima egy ritka és rendkívüli tea, melyet Sakamoto úr, Japán egyik legelismertebb organikus teatermesztő mestere készít családi farmján, immár a harmadik generáció képviselőjeként.

1985 óta foglalkozik bio-organikus műveléssel, és neve egyet jelent a kompromisszummentes minőséggel és szakértelemmel.

Ez a gyokuro legalább 30 napos árnyékolás után kerül betakarításra, mely során a teanövények védelmet kapnak a napfény elől, s így koncentrálódik bennük a teanin és a klorofill, ami mély, gazdag umami ízt és lágy édességet eredményez. A feldolgozás során gőzölésen megy át, majd gondosan szárítják, hogy megőrizze frissességét és természetes aromáit.

A Haruto nevű, különleges teanövény fajtából készült, mely Kagoshimában egyre nagyobb elismerést élvez.

Ez a tea bőséges, telt ízt kínál, amelyben a selymes, édes umami dominál, mégis megtartja a frissességét és élénkségét.

Kortyolva hosszú, tiszta utóízben bontakozik ki a benne rejlő gazdagság – mintha lassan oldódna fel a szájban egy cseppnyi tavaszi harmat.

Sakamoto úr teái híresek arról, hogy kiegyensúlyozottak, hosszan tartóak, és minden kortyban érezhető bennük a mesteri gondosság.

A tea 50 grammos, vákuumzárt csomagolásban érkezik tőlünk közvetlenül a termelőtől, hűtve tároljuk, hogy frissessége megmaradjon.

Balázs 2019 novemberében személyesen találkozott Sakamoto úrral egy japán teás ösztöndíj során, Kagoshimában – így számunkra is különösen kedves ez a tea.

Ajánlott elkészítés (kiinduló javaslat, de bátran érdemes kísérletezni):

• Tealevél: 5 g

• Víz: 100 ml, 50-60°C

• Áztatási idő: 3 perc

• Többször is felönthető – a későbbi felöntésekhez kissé emelhető a vízhőmérséklet.

A gyokuro teát ajánlott a hozzá leginkább passzoló eszközben elkészíteni. Egy kisebb űrtartalmú kyusu teakannában (max 160ml) vagy shiboridashi-ban. Ez utóbbit kifejezetten a gyokuro készítésére használnak.

Ez a tea a nyugodt, szemlélődő teázások méltó kísérője – amikor valóban ráérünk élvezni a természet ajándékát.