Nanzuo Lao Shengtai Sheng 2016

Nanzuo Shengtai (2016) – Jingmai hegy virágos, selymes arca

A tea alapanyagát Jingmai hegy déli oldalán, Nanzuo faluban szedték kora tavasszal természetes teakertből (shengtai, kb. 50 éves bokrok). A leveleket a Zhang család dolgozta fel kézzel, majd hagyományos koronggá préselték. Nanzuo mikroklímája finomabb kesernyét és tiszta, illatos karaktert ad: a csészében selymes test, virágos-gyümölcsös illat és kiegyensúlyozott, hosszan édesedő lecsengés jelenik meg.

Az első felöntésekben a lé tiszta és sűrű; a korty „olajosan” gurul, a virágos illat mellé világos mézes és friss zöld jegyek társulnak. A középső felöntésekben finom fűszeresség, leheletnyi borsosság és magvas–pörkölt gabonás asszociációk villannak fel, miközben végig megmarad a krémes érzet. Az utóíz hosszú, édes-virágos, a torokban kellemes visszaédesedéssel (huigan).

Mit jelent a „shengtai” (természetes teakert)?

A shengtai kertekben ritkább a tőtávolság, több az árnyékfa, visszafogott a tápanyag-utánpótlás és minimális a növényvédelem. Nem feltétlen tanúsított bio gazdálkodás, de ökológiailag tudatosabb szemlélet, amely tisztább, illatosabb és kiegyensúlyozottabb alapanyagot ad.

Ízprofil

• Aroma: virágos–mézes, friss zöld, finom gabonás jegyekkel.
• Kortyérzet: selymes, közepes test, „olajos” textúra, élénk vitalitás.
• Íz: édes nyitás, finom fűszeresség és enyhe borsosság, mérsékelt kesernye és fanyar struktúra.
• Utóíz: hosszú, édes-virágos lecsengés, tartós huigan.

Elkészítési javaslatok

Gongfu (ázsiai stílus): 5–6 g / 100 ml, 95 °C. Rövid ébresztő öblítés opcionális. 1–2. felöntés 8–12 mp, majd fokozatosan növeld (15–25 mp, később +10–15 mp). 10+ felöntést is bír.

Nyugati stílus: 3 g / 250 ml, 92–95 °C, 2–3 perc. Ugyanazt a levelet 2–3-szor is felöntheted.

Cold brew: 5 g / 500 ml szűrt víz, hűtőben 6–8 óra, majd szűrés. Üde, virágos–édes, koffeinben kíméletesebb italhoz.

Tipp: ha lágyabb csészét szeretnél, próbáld 90–92 °C körül; karakteresebb kivonatért 92–95 °C működik a legszebben.