Matcha Zen

Matcha Zen — Sakamoto • Shibushi, Kagoshima (Seimei kultivár)

A Zen Sakamoto mester csúcsminőségű matchája: kb. egy hónapos árnyékolás után a legszebb levelekből készített tenchát hagyományos gránit kőmalmon őrlik finom porrá. A tétel Seimei kultivárból készül, amelyet kifejezetten árnyékolt teákhoz nemesítettek – magas aminosavtartalma és alacsony fanyarsága krémes, selymes umamit ad.

Eredet & adatok

• Termelő: Sakamoto Tea Garden (Shibushi, Kagoshima)
• Kultivár: Seimei (single-cultivar)
• Árnyékolás: ≈30 nap, fokozatos takarással
• Őrlés: hagyományos kőmalom

Ízprofil

• Illat: édes tengeri-zöld jegyek, fehér mandula
• Íz: sűrű, krémesen umamis; nagyon tiszta, finom édesség, minimális kesernye
• Lecsengés: hűvösen tiszta, hosszú, édes visszhang

Ajánlott elkészítés

Usucha (hétköznapi csésze)

• 2 g matcha + 60–70 ml, 75–80 °C víz
• Szitáld át, majd chasennel habosíts 15–20 mp-ig.

Koicha (sűrű)

• 4 g matcha + 30–35 ml, 60–65 °C víz
• Lassan keverd simára; krémes, „desszert” textúra.

Megjegyzés: a Zen Seimei-központú, egyhónapos árnyékolással és kőmalmos őrléssel — ceremoniális, rituális felhasználásra ideális.