Shiraore - sencha kukicha

Kumaen – Shiraore (Kukicha)

Umamiban gazdag, pirított aromákkal játszó japán zöld tea Fukuokából (Yame).

🍃 A tea története

Ez a Shiraore – vagy más néven Kukicha – Fukuoka prefektúra szívéből, a Yame régióból származik, ahol a teatermesztés több mint száz éve családi örökség. Az első mintákat 2021-ben kóstoltuk meg, és már akkor sejtettük, hogy különleges kapcsolat kezdődött. A teakertet egy elegáns, elhivatott hölgy vezeti, aki nem csupán teát készít, hanem egy érzést: a békét, amit egyetlen csésze is közvetíthet.

A tea könnyed testű, umamiban gazdag, és selymesen simul bele a mindennapokba – mégis mindig ünneppé teszi a pillanatot.

✨ Ízjegyek

• Gabonás, pirított rizses tónus

• Lágy umami, friss száras él

• Kiegyensúlyozott, harmonikus lecsengés

A termelő ajánlásával: serpenyőben, alacsony lángon, folyamatos kevergetéssel saját hojichát is készíthetünk belőle. A megpirult szárak és levelek meleg, süteményes aromát hoznak elő, amely szinte simogatja a lelket egy téli estén.

🍵 Elkészítési javaslat

1. áztatás

• Tea: 5 g

• Víz: 200 ml, 70°C

• Idő: 1 perc

2. áztatás

• Víz: 200 ml, 90°C

• Idő: 20 mp

3. áztatás

• Víz: 200 ml, 90°C

• Idő: 60 mp

4. és 5. áztatás?

• Ízlésed szerint, de ilyenkor a teának már nagyon lágy íze lesz.

A szárak magasabb hőfokon friss, üde karaktert adnak. Ha vízhűtőt használsz, számolj 5–10°C-os hőveszteséggel a kiöntéskor – ezzel számolva könnyen beállíthatod az ideális hőfokot.

📦 Kiszerelés

• 100 g, Japánban csomagolva, aromazáró tasakban és hűtve tárolva az aromák megőrzéséért

Kumaen – A kert, ahol a csend is mesél

A Kumaen családi teafarm története több mint egy évszázadra nyúlik vissza. A gazdaságot jelenleg Kazumi Nakatani vezeti, negyedik generációs teatermesztőként, míg a teamesteri munkát Masahiro Kuma végzi, aki a Dento Hon Gyokuro készítését valódi életútnak tekinti – ahol minden évjárat egy új remény.

A Yame régió ikonikus dombjain sencha, gyokuro, matcha és wakoucha (japán vörös tea) készül olyan fajtákból, mint a Saemidori, Tsuyuhikari, Asatsuyu vagy a különleges Kirari 31. Kuma célja nem pusztán finom tea:

„Szeretnék olyan teát készíteni, amely megérinti az emberek szívét.” – Masahiro Kuma