Jingmai őszi Shengtai sheng 2017

Jingmai Shengtai • 2017 Ősz – Illatos, hosszan kitartó, elegánsan karcsú sheng

A tea alapanyaga Jingmai hegy tetejének természetes teakertjeiből származik; a szedés 2017 elejétől közepéig tartó őszre esett (szeptember elejétől október közepéig). A feldolgozás kézi, a tea 357 g-os korongba lett préselve. (Forrás: Farmerleaf – Autumn 2017 Jingmai Shengtai)

– Természetes teakert (shengtai), Jingmai hegy teteje • 2017. 09. – 10. közepe • kézi feldolgozás • 357 g-os korong

Az ősz Jingmaiban gyakran több yellow flakes-et (sárga pelyhet) ad, ezért a készítők magasabb szedési standardot választottak (1 rügy / 2 levél, részben 1 rügy / 3–4 levél), hogy tisztább, válogatást alig igénylő alapanyagot kapjanak. Ősszel jellemzően 7 kg friss levélből készül 1 kg válogatott maocha (tavasszal ez kb. 5:1), így a válogatott alapanyag gyártástechnológiai előny is.

Az őszi teák a vastagabb szárak miatt természetesen „vörösebbek” lehetnek (a sha qing wokos hőkezelés nehezebben hatol át a szöveteken); ehhez a tételhez a feldolgozást ennek megfelelően finomhangolták, hogy megőrizzék a tiszta illatot és az elegáns kortyot.

Íz és illat a csészében

• Illat: élénk, tiszta, virágos–édes Jingmai-illóanyagok, tartós illatfelhő.
• Kortyérzet: karcsúbb test, ám selymes folyás; jó állóképesség sok felöntésen át.
• Íz: nyitásban édes, később enyhén élénk sav–kesernye, amely tiszán tartja a profilt.
• Lecsengés: hosszú, illatos, fokozatos visszaédesedéssel (huigan), tiszta utóhang.

Összkép: az őszi Shengtai karcsúbb, mint a tavaszi párja, de illatban kárpótol; a 2017-es időjárás miatt az összehúzó érzet kicsit határozottabb, mégis barátságosan iható és kimondottan jó „napi tea”. Hosszabb távon is szépen érik.

Feldolgozás és szedési standard – miért fontos?

• Őszi szezonban több a sárga pehely, ezért a magasabb szedési standard (1 rügy/2 levél) segít tisztább alapanyagot adni és csökkenteni az utólagos válogatás igényét.
• A hozam ilyenkor alacsonyabb (kb. 7:1 friss levél : maocha), ami koncentráltabb, „tiszta” készteát eredményez.
• A vastagabb szárak miatt természetes a kissé vörösebb levélszín – ennek kordában tartása profi wokkezelést kér.

Elkészítési javaslatok

Gongfu (ázsiai stílus): 5–6 g / 100 ml, 92–95 °C. Rövid ébresztő öblítés opcionális. 1–2. felöntés: 8–12 mp, majd 15–25 mp; később +10–15 mp / felöntés. 10+ felöntésre számíthatsz.

Nyugati stílus: 3 g / 250 ml, 92–95 °C, 2–3 perc. Ugyanaz a levél 2–3-szor is felönthető.

Kinek ajánljuk?

Annak, aki szereti a tiszta, illatvezérelt Jingmai-karaktert és értékeli az őszi szedés légiesebb, elegánsabb testét – mindennapi fogyasztásra és csendes, hosszú teázásokhoz egyaránt.