Kabusecha JAS organic - Shizuoka

Ihachinouen Kabusecha (Shizuoka) — első szedésű, 14 nap árnyékolás • Okumidori

Az Aoi kerület hegyoldalain, az Abe-folyóra néző, 450 m körüli magasságban működő Ihachinouen teakert kabusechája a friss sencha-élményt a gyokuróra emlékeztető, kerek umamival egyesíti.
A szerves trágyázással, növényvédő szerek és műtrágyák nélkül gondozott ültetvény első tavaszi szedéséből készül, 14 nap árnyékolás után — így lesz a korty selymesen édes és tiszta.

A teakert vezetőjével, a tea termelőjével Balázs 2024-ben ismerkedett meg. Egyedül dolgozik az egész területen. A fiatal teatermelő generáció tagja, öröm látni, hogy tovább öröklődik ez a tradíció.
Teaboltunkban több teája is megtalálható. Wakocha, sencha és még genmaicha is, melyhez a rizst is saját maga termeli és pirítja meg.

Eredet & feldolgozás

• Régió: Ushizuma, Aoi-ku, Shizuoka City (Honyama-vidék).
• Készítő: Ihachinouen (Ihachi Farm), több mint 100 éves családi gazdaság.
• Alapanyag: 2026-ös ichibancha (első szedés), Okumidori teanövény fajta.
• Árnyékolás: 14 nap (kanreisha hálóval), a szedés előtti időszakban.
• Stílus: félárnyékban nevelt zöld tea (kabusecha) — sencha frissesség + gyokuro umami.

Ízprofil

• Illat: friss tavaszi zöld, párolt spenót, könnyű mogyorós-diós árnyalat.
• Íz: kerek, umamis, alacsony kesernye; édeskés algás–ásványos vonal, zöld fűszeresség.
• Lecsengés: hosszan tiszta, hűvösen édes érzet, finom selymességgel.

Ajánlott elkészítés

Japán (kyusu) kannával vagy hohin-nal

• 5 g tea / 200 ml lágy víz
• 1. felöntés: 70–75 °C, 60–90 mp
• 2. felöntés: 15–20 mp (kissé melegebb víz); 3. felöntés: 45–60 mp

Nyugati módszer

• 3 g tea / 250 ml
• 75–80 °C, 90–120 mp
• Második felöntés: +30–40 mp

Cold brew / hideg áztatás

• 8–10 g tea / 1 liter
• Hűtőben 6–8 óra
• Eredmény: kristálytiszta, édes-umamis csésze, minimális kesernyével.

Kiszerelés & tudnivalók

• Kultivár: Okumidori
• Szedés: 2026 ichibancha
• Javaslat: lágy, alacsony ásványianyag-tartalmú víz; finom szemű szűrő a levelek teljes nyílásához.

Megjegyzés: Az arányok irányadók; víz, eszköz és ízlés szerint érdemes finomhangolni. Az árnyékolt teáknál a túl magas hőmérséklet felerősítheti a kesernyét — érdemes a 70–75 °C tartományban kezdeni.

Az Ihachi Farmról

Az Ihachi Farm egy 15 generáció óta működő családi teafarm Japánban. Takuya Shigeta ma édesapjával és édesanyjával együtt dolgozik: a család maga termeszti, dolgozza fel és értékesíti a teáit. A farm neve Takuya nagyapjának nevéből ered, és azóta is ezt a családi örökséget viszi tovább.

Az Ihachi Farm 27 évvel ezelőtt állt át organikus teatermesztésre. Nem használnak mezőgazdasági vegyszereket vagy növényvédő szereket; a céljuk az, hogy a teáikat aggodalom nélkül lehessen inni. A gazdaság JAS organikus tanúsítvánnyal rendelkezik, és minden munkafolyamatot pontosan dokumentálnak: a szüret idejét, a területet, a gépeket, a tételszámot és a feldolgozott mennyiséget is.

Takuya Shigeta számára az organikus termesztés nem csupán módszer, hanem szemlélet: együtt élni a természettel, elfogadni, hogy a rovarok, vadállatok és növények ugyanannak a tájnak a részei. Ez a hozzáállás adja az Ihachi teák különleges, tiszta és őszinte karakterét.

Ihachi Kabusecha

Az Ihachi kabusecha a szüret előtt körülbelül két hétig árnyékolt tealevelekből készül. A fény korlátozása miatt a levelek mélyebb zöld színt kapnak, és koncentráltabbá válik bennük az umami. Ez a tea különösen telt, lágy és mély ízű; azoknak ajánljuk, akik a japán zöld teákban a selymesebb, édesebb, umamiban gazdagabb karaktert keresik.