Mengku 'Gong Ting Palace' shu puer

Mengku Rongshi Gong Ting Palace – shu puer

Sötét öntet, telt korty, finom édesség. A Mengku Rongshi Gong Ting olyan shu puer, amelynél az állagra is érdemes figyelni: simán, selymesen tölti meg a szájat, miközben a fás, földes ízek mellett pirított, kakaós részletek is megjelenhetnek. Egy kis kanna és néhány rövid felöntés sokat megmutat belőle.

Mit jelent a Gong Ting?

A Gong Ting (宫廷) jelentése „császári udvar”, a puer teáknál pedig az apró, zsenge, rügyekben gazdag alapanyag megjelölése. A Palace ennek a névnek az angol megfelelője. Ezek az apró levelek és rügyek gyorsan átadják az ízüket a víznek, ezért már rövid áztatással is tartalmas teát készíthetünk belőlük.

A Mengku Rongshi Yunnan tartomány Lincang vidékének ismert teakészítője. A shu puer jellegzetes sötét színét és érett ízvilágát a wo dui, vagyis a nedves halmokban végzett fermentáció alakítja ki. A későbbi tárolás tovább formálja a teát, ezért az évjárat és a tárolás körülményei is hozzátartoznak egy-egy tétel karakteréhez.

Milyen ízeket keressünk benne?

A fás, földes alap mellett elsősorban kakaóbabra, sült gesztenyére és pirított kenyérhéjra emlékeztető jegyeket érdemes keresni. A kakaó itt inkább a pörkölt kakaóbab szárazabb, enyhén kesernyés ízét idézi. A későbbi felöntésekben előtérbe kerülhet a nád- és karamellcukorra emlékeztető édesség.

Az elkészítéssel sokat változtathatunk az arányokon. Rövid áztatással könnyebb megfigyelni az egyes ízeket; hosszabban hagyva sűrűbb, erőteljesebb, földesebb öntetet kapunk. Érdemes egy-egy kortyot kissé visszahűlve is megkóstolni.

Elkészítési javaslat

Gaiwanban vagy kis teáskannában: használj 5 g teát 100 ml, 95–100 °C-os vízhez. Melegítsd elő az eszközöket, majd egy gyors öblítés után kezdd 5–10 másodperces felöntésekkel. Kóstolás szerint, fokozatosan növeld az áztatási időt. Minden alkalommal öntsd le teljesen a vizet a levelekről.

Nagyobb kannában: kiindulásnak 3 g teát javaslunk 250 ml vízhez, 2 perces áztatással. Ugyanezeket a leveleket ismét felöntheted; a következő áztatást hagyd valamivel hosszabbra.

Ha túl töménynek érzed, először az áztatási időn rövidíts. Az apró alapanyag miatt ennél a teánál néhány másodperc is sokat számít.

Összetevő: 100% tea (Camellia sinensis).
Tárolás: száraz, idegen szagoktól és közvetlen napfénytől védett helyen.