Shui Jin Gui

Shui Jin Gui – A Zöld Arany Teknős halk lépte a sziklák közt

A Shui Jin Gui (水金龜), vagyis „Zöld Arany Teknős” nem csupán egy sziklatea a sok közül: ez a tea a Wuyi-hegységegyik legendás négy nagy „yancha” teájának egyike, a hagyomány szerint méltán viseli ezt a kitüntetett státuszt.

Nevében egyszerre van jelen az arany értékessége, a zöld frissessége és a teknős nyugalma – ahogy a teknős is hosszú életet, bölcsességet és csendes kitartást jelképez, úgy ez a tea is egy halk, mélyen ható élményt közvetít.

Finoman zöldes, élénken ásványos – egyedülálló karakter a sziklafalakról

A Shui Jin Gui az egyik legvilágosabb és legzöldebb karakterű a négy híres wuyi oolong közül (a többi: Da Hong Pao, Tie Luo Han, Bai Ji Guan). Pörkölése mérsékelt, így megtartja a levelek frissességét, virágos illatát és természetes, gyümölcsös jegyeit.

• Illatában gyakran felfedezhetők a friss jázmin, orgona vagy citrusvirág tónusai.

• Ízében egyszerre jelenik meg a könnyed ásványosság, a fehér őszibarack, a cukorborsó frissessége és egy enyhén pirított, mogyorós lecsengés.

• A nedves levelek illata a felöntések után emlékeztethet a nyári eső áztatta sziklákra – éteri, mégis földközeli.

Ez a tea különösen alkalmas arra, hogy felfedezzük általa a yancha teák finom árnyalatait, mivel nem uralkodik el a füstösség vagy erős pörkölés, hanem helyet hagy a textúrák és aromák érzékelésének.

Feldolgozás, eredet és évjárat

• Származás: Wuyishan, Fujian tartomány, Kína

• Szüret: 2023 május

• Feldolgozás: Közepes oxidáció, közepesen pörkölt – ezzel őrzi meg a tea világosabb jegyeit és aromatikus tisztaságát.

A leveleket sziklafalakról gyűjtik, kis mennyiségben, kézzel dolgozzák fel, és több hónapos pihentetés után nyerik el harmonikus, kerek karakterüket. A mérsékelt pörkölést hagyományos faszénnel végzik, fokozatos lépésekben, a levelek természetének megfelelően.

Kinek ajánljuk?

Ez a tea ideális:

• azoknak, akik elsőként ismerkednek a sziklateák világával,

• azoknak, akik a sötétebb, karakteresebb yancha teák után egy könnyedebb, üdébb változatot keresnek,

• vagy akik szeretnék mélyebben megérteni a Wuyi terroir és feldolgozás adta lehetőségeket.

Ízprofil, röviden:

• Illat: friss virágos (orgonás, jázminos), enyhén citrusos

• Íz: fehér őszibarack, cukorborsó, ásványosság, enyhe pörkölés

• Textúra: lágy, tiszta, hosszú utóízzel

• Utóíz: hűvösen ásványos, némi mézes édességgel

Ajánlott elkészítés

Ázsiai módszer (gaiwan vagy yixing kanna):

• 5–6 g tea / 100 ml

• 90–95 °C víz

• 5–10 másodperces felöntések, több alkalommal

• A 2–4. felöntésben mutatja meg legjobban aromatikus mélységét.

Nyugati módszer (teáskanna vagy filteres főzés):

• 3 g tea / 250 ml

• 90 °C víz

• 2–3 perc áztatás

• Akár 2–3 felöntés is élvezhető.

Cold brew (hideg áztatás):

• 5 g tea / 500 ml hideg víz

• 8–10 óra hűtőben

• Finom, virágos, hűsítő ital nyári napokra.

Név jelentése

A „Zöld Arany Teknős” elnevezés nemcsak vizuális vagy mitológiai kép: utal a tea zöldes árnyalatára, ritkaságára és értékére is.

A kínai mitológiában a teknős hosszú élet, stabilitás és bölcsesség szimbóluma – mindaz, amit ez a tea is közvetít.