DaYi Yun Ding - shu puer - 2010

Yunnan, Kína – shu puer a Dayi (Menghai Tea Factory) válogatásából. A Yun Ding tétel 2010-es évjárat, amely az évek alatt összeért, letisztult és kényelmesen iható karaktert mutat, igazán fűszeres és mély tea.

Feldolgozás

Nedves erjesztéssel (wo dui) készült, majd évekig érlelték. A gondos fermentáció és a megfelelő utóérlelés sima, kerek kortyot és tiszta utóízt ad – tolakodó, “nyers” erjedési mellékzöngék nélkül.

Ízprofil

A korty nyitása puha és édes: kakaós, datolyás és enyhén melaszos jegyek vezetik. Középen finom cédrusos-fás tónus és egy csipet édesgyökér jelenik meg, a test sűrű, mégis tisztán cseng. A lecsengés hosszú és selymes, kesernyéktől mentes.

Ízprofil – bontás

• Illat: kakaópor, édes föld, cédrus.
• Test: közepesen telt → telt, selymes textúra.
• Ízek: datolya, kakaó, enyhe édesgyökér, puha fás jegyek.
• Lecsengés: hosszú, sima, édes tónusokkal.
• Érzeti benyomás: nagyon tiszta, megnyugtató “comfort cup”.

Elkészítési útmutató

Ázsiai (agyag kanna – gong fu)

• Tea / víz: 6 g / 100 ml
• Víz hőmérséklet: 98–100 °C
• Öblítés: 1 gyors (3–5 mp) öblítés opcionális.
• Áztatások: 1. 10–12 mp → 2. 12–15 mp → 3. 18–20 mp, utána fokozatosan növeld (5–10 mp lépésekkel). 8–10 felöntés reális.
• Tipp: ha tömörebb préselésből törsz, hagyd 1–2 percre “átmelegedni” az öblítés után, a tisztább, kerekebb csészéért.

Nyugati

• Tea / víz: 3 g / 300 ml
• Víz hőmérséklet: 98–100 °C
• Áztatás: 3–4 perc
• Újraáztatás: 1× 5–6 perc (így is tiszta és édes marad).