Yamadashi Sencha (aracha)

Yamadashi Sencha – Shichimeien, Uji • „nyers báj, hegyi frissesség”

A Yamadashi a Shichimeien klasszikus Uji-senchája, melyet aracha (részlegesen finomított) formában kínálnak: a levél mellett a rügyek, szárak és apróbb részek is jelen vannak, így a tea megőrzi a hegyi kertek közvetlenségét és „nyers báját”. Ez adja telt, mégis friss karakterét és a hosszan tiszta lecsengést.

Eredet & stílus

• Régió: Uji, Kyoto – a japán teák történelmi központja.
• Készítő: Horii Shichimeien – a „Hét híres uji teáskert” örökségéhez kötődő, nagy múltú tea termelő.
• Stílus: Yamadashi (hegyi szedés), aracha jelleg – közvetlen, zamatos, energikus profil. Sencha válogatás előtti állapot.

Feldolgozás röviden

Friss tavaszi szedés után gőzölés (asamushi–chumushi tartomány), hűtés és finom sodrás, majd szárítás. Az aracha stílusban a tea nincs teljesen utóválogatva és „kiszépítve” – így teljesebb, rétegesebb ízképet ad.

Ízprofil

• Illat: friss fű, fiatal levelek, enyhe édes-diós árnyalat.
• Íz: telt, mégis üde korty; zöld növényi édesség, fehér mandula és algás-ásványos vonal, finom umami.
• Lecsengés: tiszta, hűvös érzet, hosszú, édes utóíz.

Ajánlott elkészítés

Japán (kyusu) módszer

• 5 g tea / 200 ml lágy víz
• 70–75 °C
• 1. felöntés: 60–90 mp • 2.: 15–20 mp • 3.: 45–60 mp

Nyugati módszer

• 3 g tea / 250 ml
• 75–80 °C, 1,5–2 perc • 2. felöntés: +30–40 mp

Cold brew / hideg áztatás

• 8–10 g tea / 1 liter
• Hűtőben 6–8 óra
• Eredmény: kristálytiszta, édes-zöld, frissítő csésze.

Párosítás & alkalom

• Könnyű desszertekhez (yuzu-mousse, matcha keksz), sushihoz vagy friss sajtokhoz.
• Délelőtti fókuszhoz, délutáni „újraindításhoz”.

Megjegyzés: Az arányok irányadók; a vízminőség és a csészék/gaiwan/kyusu mérete finomhangolást igényelhet.