Matcha Kotobuki

Kotobuki Uji Matcha – organikus, könnyed, selymes

A Kotobuki Uji matcha a klasszikus kyotói stílus megtestesítője: letisztult, krémes. Visszafogottabb umamiban, hosszan lebegő, könnyed utóízzel. A „Kotobuki” japánul áldást, hosszú életet jelent – nem véletlen, hogy több tea termelő használja ezt a költői kifejezést matcha teája neveként.

Eredet & név

• Régió: Uji, Kiotó prefektúra – Japán történelmi matcha-központja, a chanoyu bölcsője.
• „Kotobuki”: hagyományosan „áldás / hosszú élet”; a név Japánban gyakran csúcsminőséget jelöl.

Feldolgozás

• Alapanyag: árnyékolt tencha, finom erek és szárak nélkül válogatva, majd hagyományosan finomra őrölve.
• Uji mesterség: a modern matcha készítésének lényege: árnyékolás → szedés → gőzölés és szárítás (tencha) → finom őrlés; ennek kifinomult ujii gyakorlata adja a krémes textúrát és telt umamit.
• Organikus művelés: a termőkertek vegyszermentes gazdálkodással dolgoznak – tiszta, zöld ízvilág és letisztult csésze.

Ízprofil

• Illat: friss, édes-zöld aromák, mandulás-pisztáciás felhang.
• Íz: telt umami, krémes édesség, finoman gyengéd, minimális kesernyével.
• Test: bársonyos, sűrű, kerek kortyérzet.
• Utóíz: hosszan kitartó, tiszta, elegáns édesség.

Ajánlott elkészítés

Tipp: mindig szitáld át a matchát, és használj lágy vizet.

Usucha (vékony tea)
2 g (kb. 1.5–2 chashaku) matcha + 60–70 ml víz 75–80 °C. Körkörösen habosítsd 15–20 mp-ig, amíg finom, egyenletes felszínű lesz.