Shou Mei fehér tea 2017

A Shou Mei (寿眉) – magyarul „hosszú élet szemöldöke” – a fehér teák világában a legérettebb levelekből és rügyekből készült típus, gazdagabb, földközelibb karakterrel. A 2017-es szüretből származó tea azóta korongformában érlelődött, fokozatosan fejlődve egyre édesebb, teltebb ízvilág felé.

Az érlelt fehér teák, különösen a Shou Mei, természetes körülmények között – hő és nedvesség kontroll alatt – oxidálódnak tovább. Ez nemcsak az ízvilágot formálja, hanem emésztést támogató, testet-lelket melegítő hatású italt eredményez, amely a kínai orvoslás szerint is jótékony.

Ez a 2017-es korong már elérte azt a stádiumot, amit a kínai mondás így ír le:

„1 év tea, 3 év orvosság, 7 év kincs.”

Ízprofil

• Illat: szárított gyümölcs, virágpor, enyhe erdei avar és méz

• Íz: édeskés, puha textúrájú, aszalt szilvás, diós, enyhén fás karakter

• Lecsengés: meleg, bársonyos, mézes utóíz, hosszan tartó simaság

Ajánlott elkészítés

Ázsiai stílus (gaiwan vagy yixing kanna)

A rétegek felfedezéséhez, többszöri felöntéssel

• Tea mennyisége: 5–6 g 100–120 ml vízhez

• Víz hőmérséklete: 95–100°C

• Felöntési idők: 20 mp-től indulva fokozatosan növelve

• Többszöri felöntés: akár 8–10 alkalommal is élvezhető

Tipp: A korongból törj egy kisebb darabot, majd gyengéden szedd szét a leveleket, hogy könnyen fellazuljanak a felöntés során.

Nyugati stílus (nagyobb kanna vagy szűrős bögre)

Lágy, folyamatos élményhez

• Tea mennyisége: 3 g 250 ml vízhez

• Víz hőmérséklete: 90–95°C

• Áztatási idő: 3–4 perc

• Többszöri felöntés: 2–3 alkalom

Cold brew – hideg áztatás

Az érlelés jegyeit frissítő formában emeli ki

• Tea mennyisége: 6–7 g 750 ml hideg, szűrt vízhez

• Áztatás ideje: 10–12 óra hűtőszekrényben

• Ízprofil: édeskés, tiszta, enyhén gyümölcsös frissítő ital