Mei Zhan 梅占

Mei Zhan (梅占) – Wuyi szikla oolong
Van az a fajta tea, ami nem hangos, mégis sokáig visszhangzik. A Mei Zhan ilyen: finoman virágos, gyümölcsösen tiszta, közben ott dolgozik a háttérben a Wuyi-hegység ásványos mélysége. A pörkölés melege nem elnyom, hanem keretet ad – és ettől lesz a csésze egyszerre nyugodt és izgalmas.

A Mei Zhan egy különleges teanövény-változat, amely Dél-Fujianból indult, majd a Wuyi-hegység sziklás mikroklímájában új arcát mutatta meg. A „rock oolong” (yancha) stílus lényege, hogy a tea egyszerre illatos, rétegzett, és a lecsengése hosszan, ásványosan „szól”.

Illat & ízvilág

• Illat: szilvavirág, orchidea, enyhe rózsás tónusok; a pörköléstől finom, édes-fás melegség
• Íz: gyümölcsös tisztaság (szilvás érzet), krémes mogyoró, elegáns édesség
• Textúra: sima, rendezett, közepesen telt; szépen „ül” a nyelven
• Lecsengés: hosszan tartó, ásványos-„szikla” karakter (yan yun), enyhén virágos visszhanggal

Megjegyzés: a Mei Zhan nagyon szépen mutatja, mit jelent az, hogy ugyanaz a tea minden felöntésnél mást mond – mintha ugyanazt a történetet több nézőpontból hallgatnánk végig.

Kinek ajánljuk?

• Ha szereted a yancha-k ásványos, hosszú lecsengését, de nem vágysz túl „füstös” karakterre.
• Ha a Rou Gui fűszeressége vagy a Shui Xian mély, fás világa mellé keresel valami virágosabb, tisztább hangulatot.
• Ha olyan teát szeretnél, ami gongfu módban kifejezetten rétegezhető, és szépen bírja a felöntéseket.

Elkészítés – részletes útmutató

1) Gongfu (ajánlott – így mutatja meg a legtöbbet)

• Teafőző: porcelán gaiwan a „tiszta képre”, vagy yixing agyag (zhuni a nagyobb illattiszta csészéhez, zini a lágyabb, kerekebb érzethez)
• Adagolás: 6–7 g / 100 ml
• Víz: 95–100°C, lehetőleg lágyabb ásványtartalommal
• Öblítés: 1 gyors öblítés javasolt (nem kötelező), majd azonnal kiönteni
• Felöntések: indulj 5–7 mp-cel, majd lépésenként hosszabbíts (pl. 7–10–12–15… mp)
• Hány kör? jó beállítással jellemzően 6–9 felöntés is kijön belőle

Tipp: ha túl „zárt” az illat, adj egy picit több időt (pár másodperc) az első 1–2 felöntésnek. Ha túl erős a pörkölés-érzet, csökkentsd az adagot, és maradj a rövidebb felöntéseknél.

2) Nyugati módszer (kannában – kényelmes, mégis elegáns)

• Teafőző: porcelán vagy üveg kanna
• Adagolás: 3–4 g / 250 ml
• Víz: kb. 95°C
• Áztatás: 2–3 perc
• Újrafelöntés: 2–3 alkalommal is működik (a 2. felöntésnél elég lehet 30–60 mp plusz)

Tipp: ha selymesebb, édesebb csészét szeretnél, menj le 90–93°C-ra, és tartsd 2 perc környékén.

3) Cold brew (hideg áztatás – nyári „csend”)

• Arány: 1 g / 100 ml
• Elkészítés: szobahőmérsékletű vízben 3–4 óra, vagy hűtőben 7–8 óra
• Szűrés: leszűrés után 24 órán belül érdemes elfogyasztani

Tipp: cold brew-nál a virágos-gyümölcsös jegyek előre jönnek, a pörkölés pedig hátrébb lép – nagyon szép, letisztult profil.

Tárolás

Száraz, hűvös helyen, fénytől és erős szagoktól védve tárold. Ha van rá mód, zárható tasakban/dobozban vagy kerámia tárolóban érzi igazán jól magát.

Pár gondolat még erről a teáról

A Mei Zhan a yancha világának egyik finom „rejtett kedvence”: nem akar mindenáron főszereplő lenni – mégis, ha odafigyelsz rá, szépen kinyílik, és a lecsengésben sokáig veled marad.