Ihachinouen Hōjicha 100g

Ihachinouen Hōjicha – ha a hōjichát eddig „csak” pörkölt, megnyugtató teának ismerted, ez a tétel finoman átírja a képet. Itt a pörkölés nem elfed, hanem kiemel: illatos, gazdag, mégis tiszta és friss.

Eredet & készítők

Az Ihachinouen (Ihachi Farm) Shizuoka hegyvidékén, az Abe folyóra néző meredek lejtőkön dolgozik – nagyjából 450 m magasságban. A kert több mint 120 éves múltra épül, és a teák készítése a farm saját feldolgozójában történik.

A művelés fókusza: vegyszermentes szemlélet (növényvédelem és műtrágya nélkül), természetes tápanyag-utánpótlással – többek között „bokashi” jellegű, organikus alapú trágyázással, ami a teák édesebb, teltebb karakterét támogatja.

Mi teszi különlegessé ezt a hōjichát?

• Első szedésből (ichibancha) készül – nem „maradéklevél” jelleg, hanem valódi alapanyag-minőség.
• Levél-hōjicha – a pörkölés mellett megmarad a tea „zöld” tisztasága is.
• Ételbarát karakter – japán ételekhez, illetve zsírosabb fogások mellé is kifejezetten jó társ.

Ízprofil – szépen bontva

• Illat: pörkölt mogyoró, karamell, enyhe kakaós-meleg tónus
• Korty: telt, zamatos, mégis tiszta – a pörkölés mögött friss, “senchás” érzet
• Utóíz: hosszan megmaradó, kellemesen pirított, selymesen száraz

Elkészítés

Ázsiai mód (kyusu / shiboridashi)

• Tea: 4–5 g
• Víz: 150 ml
• Hőfok: 90–95°C
• Idő: 45–60 mp
• Újraáztatás: 2. felöntés 10–20 mp, 3. felöntés 45–60 mp

Nyugati mód

• Tea: 3 g
• Víz: 250–300 ml
• Hőfok: 95°C
• Idő: 2–3 perc

Cold brew (hideg áztatás)

• Tea: 8–10 g / 1 liter
• Víz: hideg, lágy (ha van)
• Idő: 6–10 óra hűtőben
• Tipp: szűrés után jéggel, citrushéj nélkül – hadd maradjon a pörkölés tiszta.

Teavolution tipp: ha „friss és gazdag” csészét szeretnél, emeld a dózist egy fél grammal, és rövidíts az időn. A hōjicha meglepően szépen reagál a precíz, rövid áztatásra.