Sencha ’Saemidori’ – Kumaen – Yame – 50 g
Ah! Ez egy olyan tea lett, tele kiváló illattal és szép, hosszú édességgel, hogy csak na. Szinte gyokuro ez a sencha. 🙂
A fajtára jellemző édes íz és a tiszta zöld tea szín mellett a hegyvidéki teákra jellemző határozott, testes karakter.
Ez a legkorábban szedhető tea a Kuma teakert senchái közül.
A tea gazdag és sűrű, frissítő sencha aromájú. Gyokuroval összetéveszthető umamiban gazdag, határozott édességgel és utóízzel. A zacskó kinyitásakor érdemes egyből megszagolni a frissítő zöld tea illatát.
2024-ban a tavasz sietve érkezett a Yame régióba. Azon aggódtak, hogy a hirtelen jött meleg miatt a levelek hirtelen nőttek és vajon gazdag tea lesz-e belőlük. Nagy volt az öröm, mert az lett belőle, a teatermelőt idézve: „csodálatos tea” lett belőle. 🙂
A ’Saemidori’ (jelentése: tiszta zöld) kagoshima-i fajta, kifejezetten melegebb égövre kifejlesztve. ’Yabukita’ és ’Asatsuyu’ variánsok keresztezése, 1990-ben regisztrálták, tehát viszonylag új keletű. Picit korábban – kb. 1 héttel a Yabukita előtt – szedhető, így a farmerek egyenletesebben tudják elosztani a munkaerőt, nincsen egyszerre akkora túlterhelés. Szép zöld színű levelek, frissítő citrusos és enyhén édeskés íz jellemzi.
Kumaen bemutatása
Masahiro Kuma (久間正大) vezető teamester harmadik generációs teatermesztő, aki a Dento Hon Gyokuro termesztését egy egész éves fogadásnak tekinti, amely hónapokig tartó odaadó munkát igényel, abban a reményben, hogy a tavaszi szüret finom teát hoz majd.
Célja, hogy egy napon olyan teát készítsen, amely több mint „finom”, olyan teát, amely meghatja az emberek szívét.
A Kumaen teljes működését Kazumi Nakatani (中谷一美) vezeti, egy teafarmert negyedik generációs unokája, akinek célja, hogy a japán tea és a Yamecha finomságát minél több emberrel megismertesse.
A több mint 100 évvel ezelőtt alapított Yamecha Kumaen gyokurot, senchát, matchát és wakouchát (japán vörös teát) termel a fukuokai Yame Joyomachi területén. A Kumaen a kivételes Yame Dento Hon Gyokuro-ról ismert, amely egy olyan gyokuro stílus, amelynek szigorú, hagyományos irányelveket kell követnie, mint például a honzu szalma árnyékolása és a kézi szedés. Dento Hon Gyokurojuk folyamatosan számos díjat nyer, a 2017-es termésük még a 2017-es Nemzeti Teaverseny Gyokuro részlegének 1. helyezését is elnyerte, maximális pontszámmal.
A mindenütt jelenlévő Yabukita mellett termesztenek még Saemidori, Samidori, Okumidori, Okuyutaka, Tsuyuhikari, Asatsuyu, Hikari-tsuyu és Kirari 31 teákat sencha, tencha és gyokuro előállításához. A Benifuki és Benihikari fajták felhasználásával wakouchát is készítenek.
Ebben a bejegyzésünkben olvashattok egy részletes bemutatást a sencha teatípusról.
A zöld tea kategóriáról ebben a részletes cikkünkben olvashatsz bővebben.
