Matsu no sono 松の園 matcha (usucha)

Matsu no sono 松の園 – Fenyves kert

A Kyoto környéki Uji-ból, a Yoshida család teakertjéből érkezett, árnyékolt, porrá őrölt japán zöld tea.
A hagyományos (ceremónia kategóriájú) matchák bevezető szintje.

Matcha tea a mindennapokra amelyből híg tea készíthető. (usucha) Lazán telt, enyhén édeskés, friss utóízzel.

30 és 50 grammos kiszerelés, Japánban vákumozva, csomagolva, hűtve.

Teljes matcha tea kínálatunkat pedig itt találjátok. Két Uji teatermelő család matcha teáit találjátok meg itt. Matcha tea kínálat

A Matcha lassú forgású gránit malmokkal kíméletesen 5-10 mikron szemcseméretű teaporrá őrölnek. A matcha – a szálas teákkal ellentétben – vízzel elkeverve és felhabosítva fogyasztható, tehát nem csak egy forrázat készül és így az egész tealevelet elfogyasztjuk – minden hasznos összetevőjével együtt.
Japánba a zen szerzetesek által került át a tea Kínából és ők népszerűsítették a fogyasztását is.

(Egy adag usuchához (híg tea) kb. 1,5-2 g teaport (kb. 2 chashaku) és 60 ml, a koichához (sűrű tea) 3-4 g (kb. 4 chashaku) matchát és 20 ml. vizet használj!)

A matchát a chawannak nevezett kb. 10-12 cm átmérőjű teáscsészében készítjük el, a bambuszból készült chasenteaecsettel keverjük habosra kb. 60-80 ml vízzel. A víz hőmérséklete évszakok és szertartások szerint 75-90 fok között váltakozik. Nyáron inkább a hűvösebb vízzel készítsük el, télen pedig a melegebbel, de ezt a használt matcha típusa alapján is meghatározhatjuk.

A habosítás nem tart sokáig, technikája, mozdulata kis odafigyeléssel hamar megtanulható. „W” formáló ecsetmozdulatokkal, pillanatok alatt lesz habos és iható a tea. Az usucha felszíne akkor jó, ha habos, de buborékmentesen krémes, míg a koicha állaga pedig a megolvadt csokoládéhoz kell, hogy hasonlítson.

Napi egy csésze matcha fogyasztása felfrissíti a testet és a lelket.

Hasznos javaslat: A teapor csomósodását elkerülhetjük, ha átszitáljuk a teaport egy szűrőn keresztül, vagy pedig először hideg vízzel egy pasztát készítünk, utána öntjük rá a meleg vizet és habosítjuk.

Légmentesen lezárva és a hűtőszekrényben tároljátok!

Elkészítése előtt jó, hogy ha a teapor felmelegszik szobahőmérsékletűre. A legfrissebb ízek a doboz felbontását követő 7-8 hónapon belül jönnek elő a teából.

Usucha (薄茶), azaz híg tea elkészítése:

Teapor mennyisége: 2 g (≈ 2 kk) 2 chashaku-nyi mennyiség
Víz mennyisége – hőfoka: 60 – 90 ml, 80 – 90°C
Keverd el és habosítsd fel matcha ecset (chasen) segítségével.

Részletes, ismeretterjesztő írásunk a matcha teáról, itt olvasható. Mi a matcha?