Főnix hegy dancongjai – Phoenix Single Bush

A teljes és ismert név: Főnix hegyi wulongokat = dancongok, Feng Huang falu és térségében termesztenek. Legjobb termőhely ezek közül a Wudong hegy lejtői, a hegy maga 1300 méter magas. A hely Guangdong tartományban található, amely a történelem szerint az első volt az wulong tea készítésben. 16. században járunk. Innen vitték a Wuyi hegyre a Shui Xian teanövény variánst.
Még a mai időkben is, a helyi teákat a hagyományos módon készítik el, a Wudong hegyen pedig több száz éves teafák várakoznak minden szüreti időszakban, hogy a legjobb leveleiket leszedhessék ápolóik. Természetesen az ősi, anyagnövényekről származó tea, nagyon kevés ember számára elérhető. Hacsak nem vagyunk hivatalnokok, előjárók vagy nagyon gazdag kínai üzletemberek, nagy szerencse kell, hogy kóstolhassunk belőlük. Az angol kifejezés a helyi teákra: Single Bush. Jelen esetben az egységes teára utal manapság, nem feltétlenül a csak egyetlen egy fáról származó teára, mint a régi időben. Hiszen az ősi teafákat azóta nemesítették, az anyabokrok dugványait ültették el a hegyen és a hegy körül, melyek genetikailag azonosak vele. Mindezen teanövények alfajai a Shui Xian teanövénynek. A Főnix hegyi teák fő fajtája tehát a Shui Xian. Alfajai száma sok, melyeket a teanövény kora, pontos termesztési helye, tengerszint feletti magasság és természetesen a feldolgozás és a levél válogatás határozta meg, valamint az a színes íz és illatpaletta, melyet az alfajok produkálnak. Egyrészt létezik gyümölcsös és édes dancong. Másrészt pedig keserűbb, fanyarabb ízvilágú, melyet a pörkölés tud kiegyensúlyozni és lekerekíteni.