Termék leírás

Gyokuro dangocha

Aki szereti a gyokuro édességét de egy picit hosszabban teázna és nem bánja ha nem annyira töményen édes az itala, annak ajánljuk ezt a különlegességet.

2018 májusában látogattuk meg Masahiro-t, aki a Yoshida család egyik fiatal, ambiciózus, fekete öves karatésa (és tényleg 🙂 ). Kis manufaktúrájukban tradicionális módszerekkel, sok generáció óta készítenek teát a japán tea szülővárosában, Uji-ban. (a matcha-ik nagy rajongói is vagyunk) Ez volt az első tea amit nála ittunk és azonnal beleszerettünk. Mindenképpen szerettük volna ezt Veletek megosztani. Hát tessék! 🙂

Hagyományos módon (rizsszalmával) árnyékolt, kézzel szedett zöld tea. A gyokuro-hoz szedett leveleket is 3-4 hétig árnyékolják csakúgy mintha matcha-t (pontosabban “tencha”-t) készítenének belőle. A napfény jelentős részét kizárják így, melynek hatására a teában megnövekszik a klorofill termelés – ezért szép zöld lesz, az aminosavak pedig nem alakulnak át – ezért pedig zsenge, édes marad.

Javasolt készítési mód:

Ehhez a teához lehet picit magasabb hőfokot és hosszabb áztatási időt használni mint általában a gyokurokhoz. 60 °C-ra visszahűtött, (alacsony ásványi-anyag tartalmú és lágy) vízzel kezdj és kb. 6-8 gr teát használj 100-150 ml vízhez. A teakészítéshez használt eszközök legyenek előmelegítve. Előbb a csészékbe öntsd a vizet, majd a csészékből a kyusu edénybe. Így mindig annyi tea készül el, ahány csésze van. Az első felöntés lehet 2,5 – 3 perc a második felöntés egy másfél perc és lassan tovább lehet emelni a vízhőfokot 75-(80) celsius fokig.

A teázás végeztével mindenképpen fogyaszd el az értékes leveleket (legalább egy részét) egy cseppnyi ecetes-szójaszósz kíséretében. Rendkívül ízletes.

35 gr-os kiszerelés