Kabusecha Kanaya midori 2019

Kabusecha Kanaya midori 2019

Kabusecha Kanaya midori 2019

5 800Ft

Készleten

5 800Ft

Árnyékolt, sencha típusú teáról van szó, melyet a Kanaya midori teanövény fajtából készítettek.
Igazán édes jellegű, 2 hétig árnyékolt teáról van szó, mely édességével mindennapi gyokuronak ideális választás.
Javasoljuk a magasabb hőmérsékleten elkészíteni, bővebb információt lentebb olvashatsz.

100 gr-os kiszerelés, Japánban csomagolva, hűtve tárolva.

 

Elérhetőség: Készleten SKU: Kabusecha-kanayamidori Kategóriák: , , , , , Cimke:

Leírás

Kabusecha Kanaya midori 2019 (JAS organic)

A Kanaya midori ( かなやみどり) teanövény fajtából jellemzően sencha típusú japán teát készítenek. Jellemző rá a krémes, tejszínes aroma és lágy íz. 1949-ben hozták létre ezt a fajtát a Yabukita és egy shizuokai fajta keresztezésével. A shizuokában található Kanaya faluról kapta a nevét, mely a mai időkben már nem létezik, egyesült a Shimada településsel. 4 nappal később lehet szedni a Kanaya midori fajtát, mint a Yabukitát, levelei kicsit kisebbek is tőle. Nagyon jó hideg tűrő képessége van, ideális magas minőségű, high grade sencha-k készítéséhez.

A Kabuse szó jelentése: árnyékolt, míg a cha jelentése: tea. Tehát árnyékolt Kanaya midori teáról beszélünk. 🙂
Az árnyékolás technikáját a matcha teáknál már halhattátok.
Kb. két hetes árnyékolási időszakot követően, megédesedik a tea. Általában a sencha típusú teát készítő termővidékeken magas kategóriának minősül. Az árnyékolás történhet úgy, hogy a teljes terület fölé kifeszítenek egy álvahálót vagy csak a bokrokat takarják le hosszában.
Talán a gyokuro alatt, sencha után helyezkedik el a feldolgzásban, de ennek lépései azonosak a sencha teájéval.

A magasabb hőmérsékletű víz áll jól ennek a teának szerintünk, ha túlságosan visszahűtjük, tud nagyon-nagyon édes lenni, szinte túlzottan. Aki gyokuro teára vágyik a mindennapokban, annak ideális választás lehet.
Kellemesen édes, krémes, kicsit tejszínes jellegű.
A nagyobb tea termelő régiókban elterjedt, mely Shizuoka és Kagoshima.

A zöld tea kategóriáról ebben a részletes cikkünkben olvashatsz bővebben.

Az édesebb japán zöld teák speciális termesztési módszere az árnyékolás – amelynek több módja létezik. Általában az egész ültetvény fölé (változó ideig) árnyékoló hálót feszítenek ki. (most már ritkaságnak számít a régen elterjedt náddal, rizsszalmával történő árnyékolás) Az árnyék miatt a levelek smaragdzöld színűek és édesek maradnak. Az umami íz élményt igyekeznek így kiemelni ami a levelek aminosav gazdagságnak köszönhető. A ceremónia matcha, a gyokuro és a kabusecha árnyékolt ültetvényekről származó levelekből készül.

 


Javasolt készítési mód:

1. Tegyél 5 gr (kb. 1 tk) tealevelet, egy japán teáskannába (‘kyusu’, ‘hohin’ vagy ‘shiboridashi’), kb. 200 ml vízhez.
2. Hűtsd vissza a felforralt vizet 75-80 ° C-ra és öntsd a kannában pihenő tealevelekre.
3. Az első áztatási idő 1  perc legyen, majd gyorsan szűrd le. Utána rövidebb időt használj (30 mp vagy azonnal)!

A japán zöld teát kb. 3-szor lehet leönteni és mindig frissen el kell fogyasztani. A második, harmadik felöntéshez picit melegebb (80° C – 85° C) vizet haszálj! Ezeket a felöntéseket már szinte azonnal le kell önteni, mert különben a főzet túlzottan erős, esetleg keserű lesz. (ami nem feltétlenül probléma, mi kifejezetten szeretjük)

A teakészítés egyéni ízlés kérdése is, ezért ugyanazt a teát próbáld meg többféle módon is elkészíteni, hogy rálelj, a saját világodra! Jó kísérletezést!


A zöld tea kategóriáról ebben a részletes cikkünkben olvashatsz bővebben.

További információk

Tömeg 100 g

Kövess minket!