Description

Matcha Seishin no Shiro

This is a balanced, round matcha for everyday drinking. Suitable for making ‘usucha’, thin tea. It also has a slight bitterness at the beginning which dissipates quickly and gives way to a pleasant sweet aftertaste. It can take the higher temperatures of water surprisingly well.

It comes in a 30g. tin box, from a proper (freezer) storage.

---

A Horii Shichimeien egy nagy múlttal rendelkező teakészítő cég, Ujiban. 2019-ben látogattuk meg őket. Azon kevés üzletek közé tartozik, amelyek saját teakertekkel rendelkeznek. A család teakertjét a hét híres kertek közé sorolta Ashikaga sógun, még a Muromachi korban (Uji Shichimeien néven).
Ma a csakád „Okunoyama” kertnek nevezi és egy kis dombon található, a Byōdōin templom közelében, a teabolt utcájának végében. Meglepetés volt számunkra, hogy éppen a szerény kis szállásunk utcájának a végében találtunk rá erre a teakertre, először nem is sejtve, hogy ez az az a kert. 🙂
Az elmúlt 600 évben a család folytatta a teák termesztését és feldolgozását, a tea gyártásának egész folyamatában, a teaszedéstől a szelektálástól a szárításig és őrlésig minden lépést ők végeznek.
A család teaboltja éppen az Agata szentély előtt található, szinte észrevétlenül bújik meg a csendes kis utcában.

---

Légmentesen lezárva és a hűtőszekrényben tároljátok.

Elkészítése előtt jó, hogy ha a teapor felmelegszik szobahőmérsékletűre, így fogyasztás előtt egy fél órával vegyétek ki a hűtőből. A legfrissebb ízek a doboz felbontását követő 1-2 hónapon belül jönnek elő a teából.

Használjatok alacsony ásványi anyag tartalmú vizet a készítéshez, 100 mg/l alatti ásványi anyag tartalmút. Kereskedelmi forgalomban kapható víz, mely jó a matcha készítéshez: Norda, Volvic

---

Shichimeien család az édes és fanyar ízek egyensúlyával rendelkező teája: Ujimukashi

Agata no shiro

---

Usucha (薄茶), azaz híg tea elkészítése:

Teapor mennyisége: 2 gr (≈ 2 kk) 2 chashaku-nyi (matcha kanál) mennyiség
Víz mennyisége – hőfoka: 60 – 90 ml, 80 – 90°C
Keverd el és habosítsd fel matcha ecset (chasen) segítségével.

Pár fotó a Shichimeien családnál, a Facebook oldalunkon.

---

Részletes, ismeretterjesztő írásunk a matcha teáról, itt olvasható. Mi a matcha?

A videóban Balázs megmutatja a matcha készítés lépéseit.

This post is also available in: Magyar

Additional information

Weight	30 g
Terroir - Origin	Uji – Kyoto – Japan